❶ 怎样杀死黄鳝
放到锅里煮，或用开水泡一会。
❷ 怎样杀黄鳝
可以这样。方法一：将装有鳝鱼的小网放入开水中，待其不能再动时提起，然后用钉子固定其头，剖腹、去肠肚、去脊骨即可作为烹调用料；方法二：用食指和中指（也可是中指和无名指）把鳝鱼抓紧，用力迅速在盆边或桶边摔打两下，使其昏厥，然后照方法一操作即可。
❸ 怎么杀黄鳝
由于黄鳝身体表面存在一层溜滑的粘液，所以只要将其摔昏便可以很好的处理黄鳝了。
❹ 怎样杀黄鳝
鳝鱼背部加工：用右手中指关节钩住鳝鱼头约15厘米，然后鱼硬摔在码头上，狠狠地摔在鳝鱼头上，直到鱼没有挣扎，左手握住鱼头，用特殊的工具把它钉在码头上，右手刀在喉咙处横切，但背向末端，切出脊椎和内脏。
鳝鱼的鱼段处理：已从脊骨，取出内脏，切成3-5厘米长的段，放入清水中洗净。
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黄鳝体内有寄生虫，所以不能生吃，所以很容易生病。但也应该清楚的是，不是每个黄鳝体内都有寄生虫，不是每一个寄生虫都能通过高温生存，不是每一个不死寄生虫都能在人体内存活，鉴于这种情况，在制作黄鳝后一定要注意一点，切掉黄鳝的蔬菜板一定不能B。在黄鳝中，经常用来切熟的食物常被煎炸。高温会杀死寄生虫和卵。
我们必须注意黄鳝的安全，同时也要慎重选择黄鳝。
❺ 怎么杀鳝鱼
1、准备一把剪刀
❻ 怎样宰杀黄鳝
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒(酒度不能太低)，黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉(但还不死)，即可取出，任你宰杀。
❼ 怎么杀黄鳝,怎么处理干净
杀黄鳝主要是把他摔死以后，把内脏洗出来洗洗干净就可以了。
❽ 黄鳝如何杀.
1、用美工刀从头部刺入，固定黄鳝。
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营养价值：
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显着。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
❾ w人工杀黄鳝手法视频教程
黄鳝经过剖杀后切成鳝耳、鳝段、鳝丝，可以烹制成各种菜肴。鳝鱼剖杀出骨，可分生、熟两种方法。
（1）黄鳝活杀，一般用于剖成鳝片或鳝段。方法是。准备好一块长木板，在一端从背面上钉上一枚钉，钉尖朝上，备一把刀尖锋利的小刀或剪刀。取粗壮的活黄鳝，在地上摔昏，将鱼尾挂在钉尖上(也有把头部挂在钉尖上)，用左手拇指、食指掐住鱼的咽喉处，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉处划一刀(深度为鳝咽的一半)，再从咽部剖至肛门处，挖去内脏放尽血。接着，用刀尖从右边刺入头部脊骨处，斜着刀尖沿脊骨划到尾部，再在左边用同样方法从头部背骨处斜剖到尾部，如此可把脊背骨与鳝肉基本分开，最后用平刀从头部批到尾部，使骨肉全部分离，斩去头尾即成。剖杀时要求刀尖紧贴脊骨，使骨中无肉，肉中无骨。剖的鳝爿，洗净后，用刀切成段或片待用。
（2）熟黄鳝出骨，一般是选取较细小的鳝鱼，作鳝丝之用。方法是：把鳝鱼用水养半天，让其吐尽泥液。熟处理细小的黄鳝可用沸水烫死；一般的可以放入冷水锅(也沸水锅)加盖，煮沸至鳝鱼嘴张开，立即捞起放入冷水冷却，洗清白涎(注意煮得不要过头，防止酥烂)。接着用事先削好的一把约三寸长的小竹刀(刀头扁薄而锋利）出骨。出骨时，左手抓住鱼头，右手持小竹刀(如握钢笔），将刀尖插入头部肉与脊骨之间，并用右手无名指和小指压住鱼身，使刀头紧贴脊骨，从头部慢慢划至尾部，如此向三个方向划三刀(因为鳝鱼脊骨呈三角锉形)，即可使肉与骨分离。然后理去内脏，用温水稍加漂洗，最后用刀切或手撕成丝待用。
❿ 黄鳝怎么杀,洗,及做法
洗黄鳝的小窍门!
黄鳝宰杀好后，用清水把表面的血液清洗干净，把没有去除干净的内脏摘除。
往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀，用清水清洗干净。
再放入适量的面粉或者淀粉，抓揉均匀，使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉，淀粉不能太湿，要半干粘手状态。用手捋一捋，把淀粉抹除。
用清水清洗干净就可以了，这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。
用料：
鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
莴笋去皮，洗净，用刨丝器刨成细丝。清洗干净鳝鱼。
锅中倒水，水开后先放入莴笋丝焯水，等锅内再次烧沸后，就可以把莴笋丝捞出锅了。
莴笋丝焯好水后，把清洗干净的鳝鱼倒入锅内，倒入一勺料酒去腥。
鳝鱼刚下锅的时候，会比较坚挺，等水再次烧开后，再煮上一会儿，鳝鱼就会变软了，这时候捞出鳝鱼即可。(特别介意鳝鱼口感的，可以将鳝鱼放入冰水中冰镇一下。)
等鳝鱼稍微放凉一会儿后，用手撕成丝。(怕麻烦的话，也可以切成丝。)
盘中先摆放上莴笋丝，再将撕好的鳝丝放在莴芛上面。
在鳝鱼表面放上切好的蒜末、葱末和少许红椒圈。锅内烧热油，油热后，将油淋在蒜末上面。
最后再淋上一勺蒸鱼豉油，这道油淋手撕鳝丝就做好了。