Ⅰ 牛肉圆的做法，牛肉圆怎么做好吃，牛肉圆的家常做法
主料：牛肉200g。
辅料：盐20g， 胡椒粉少许，生粉50g，白砂糖30g，木瓜粉30g，水适量。
牛肉丸的做法步骤
1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2. 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3. 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4. 用手揪成丸子状并团团圆，然后放入沸水中煮熟，盛出就好了。
Ⅱ 求牛肉丸子的制作方法及配方视频
主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料：、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。
自制手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
Ⅲ 牛肉丸怎样做好吃视频
牛肉丸制作
1.先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。
2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。
3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。
再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦 内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。
4.接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。
5.吃时再放入靓汤中稍煮，配以少许生抽、芜荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，还有将此种肉丸配入米粉，或再加进一点点玉林特产“豉油膏”，这叫“肉蛋粉”，吃来更有地方风味。
Ⅳ 自制牛肉圆的做法步骤图，自制牛肉圆怎么做好吃
用料
牛肉 300g
冰块 适量
蛋清 半个
玉米淀粉 15g
盐 4g
味精（鸡精或糖） 适量
白猪肉 25g
蒜蓉 一粒
冰水 15g
自制牛肉圆的做法
提前制作冰块，很重要呵！自制牛肉圆的做法 步骤1
牛肉切薄片，放冰箱冷藏一小时。自制牛肉圆的做法 步骤2
白猪肉剁碎或切成小小丁，平铺盘上，放冰箱冷冻一小时。自制牛肉圆的做法 步骤3
蒜蓉爆香待用。自制牛肉圆的做法 步骤4
取出牛肉并分成二等份，取一份牛肉放入料理机搅碎，第二份也同样操作。
自制牛肉圆的做法 步骤5
拿一个较大的盆，放在冰块上面，把搅好的牛肉碎倒入，并加入蛋清一个，顺时针方向不停打，然后边打边摔打直到上劲，加入盐继续打。
打到差不多一半加入15g冰水继续打，一定要打上劲才好吃。
打肉的时候要坐冰！才能保持较低的温度！自制牛肉圆的做法 步骤6
打到这种状态，加入玉米粉继续打，后再加入调味+爆香的蒜蓉+白肉丁，继续用手搅打均匀。自制牛肉圆的做法 步骤7
锅放适量的水，并烧开转最小火！
准备一支汤匙和一小碟清水，一手拿汤匙（沾一下水），一手挤牛肉圆。这时锅中的水保持最小火状态，直到挤完所有的牛肉圆。自制牛肉圆的做法 步骤8
挤完后开大火烧开，一分钟就起锅待用。自制牛肉圆的做法 步骤9
煮汤、煮面、下火锅都可以，不要忘记沾点辣椒酱才更好吃呵。自制牛肉圆的做法 步骤10
鱼丸不加蒜蓉，只加姜葱水。自制牛肉圆的做法 步骤11
Ⅳ 牛肉丸子的制作方法视频
Ⅵ 手工牛肉丸的制作方法视频
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
广式牛肉丸制作
1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。
2.陈皮用清水泡软，剁碎。
3.将姜末加入牛肉糜。
4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中。
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。
7.加入陈皮碎，拌匀。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
9.加入香菜碎，拌匀。
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟。
12.牛肉丸就蒸熟了。
浓情牛肉丸的做法
1牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
2把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
3把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊。
4锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡
Ⅶ 牛肉圆如何做
主料
牛肉
500
辅料
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
两勺
盐
料酒
步骤
1.牛肉洗净，剔除筋膜
2.剁成肉泥，加葱姜胡椒粉，淀粉，料酒，鸡蛋，少量水搅拌上劲
3.锅里放水，再放少量花椒和姜片，将牛肉泥做成肉圆放水里小火汆熟即可。多余的肉圆可以冷冻储存。
Ⅷ 怎么做牛肉丸子的视频
牛肉丸子
用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧=================