1. 超市里卖的那个小鸡腿该怎么做啊
因为小鸡腿比较嫩嘛,所以做法跟平常的鸡腿也不大一样,下面的几种做法,你可能参考一下.做来吃吃看,味道很不错的.
一、主料：
鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。
配料：
植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。
将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘米长的小段。
烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出，用干净餐布充分吸去表面水分，趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐布充分吸去表面水分待用。
在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下，待表面收干捞出沥油。转抓大火至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。 少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可.
二、原料:鸡腿2只(450克)
调味:姜3片,葱2枝,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙.
做法:1.鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入调味腌1小时.
2.鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面(可以竹签穿刺,若流出油水,
即表熟了)
3.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端.
三、
三杯鸡
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
四、
香菇蒸鸡腿
香菇发好，摘干净。鸡腿（最好是鸡小腿）。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
五、
凤 腿 鲜 鲍
原料:鸡腿(小腿)12只，鲜鲍鱼500克，冬笋50克，豌豆25克，酱油40克，盐适量，味精3克，糖35克，熟猪油125克，料酒35克，淀粉50克，葱l段，姜l块，鸡油25克，芝麻油15克，葱头50克，肉桂l块。
制法:鸡小腿洗净，控净水分，下热油锅中炸成金黄色时捞出。炒锅加底油烧热，下切好的圆葱头、姜块煸炒几下，烹入料酒和酱油，添入鸡汤(约750克)，沸后加入糖、肉桂、盐，放入鸡腿烧至汁变浓时(约半小时)，将鸡腿取出，摆在盘的外圈。在每支鸡腿外端露骨处，逐个套上一朵纸菊花(以便食用时用手拿)。鲍鱼洗净，刮上花刀并改刀(大的改成3块，小的改成2块)，用沸水焯透，捞出沥净水分。取一小碗，放入鸡汤、盐、料酒、味精、淀粉，制成白汁备用。炒锅中加底油烧热，下葱姜末枪锅，投入鲍鱼，颠翻两下，倒入制好的白汁，炒拌均匀，淋少许鸡油和芝麻油出锅，装在盘的中心即可。
特点:选料讲究，造型别致。
2. 如何做鸡肉
鸡肉的烹饪方法：
怪味鸡块
主料：童子鸡1200克。
调料：姜10克，白皮大蒜10克，酱油膏30克，白砂糖10克，醋5克，芝麻酱20克，花椒粉10克，味精2克，辣椒油20克。
烹饪方法：
1.鸡清理干净，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
2.鸡沥干水分，切成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
3.姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。
鸡肉汉堡
主料：面包100克，鸡胸脯肉30克，生菜（团叶）30克，青椒30克，柿子椒30克
调料：色拉酱30克，植物油30克。
烹饪方法：
1.生菜洗净切成条；
2.青、红椒去籽洗净切成丝；
3.锅内放油烧热，放入超市买来的炸鸡柳，炸至刚熟，捞出沥油；
4.把汉堡面包横切开，取下半块抹上沙拉酱，放上生菜条、炸鸡柳，青、红椒丝，将另一半盖上即可。
豆豉鸡肉炒饭
材料：米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇。
烹饪步骤：
步骤1：干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。
步骤2：锅中倒入底油，油热加葱，姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。
步骤3：加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。
步骤4：翻炒4到5分钟就可以了，撒点葱花，味道相当不错。
3. 刚从超市买来的鸡肉怎样做才好吃
干炸鸡块
1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。
2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。
口味变化 浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。
4. 鸡肉的做法视频
西芹炒鸡胸肉
主料：鸡胸肉350g、西芹150g
辅料：油适量、鱼露适量、蒜头适量、生姜适量
做法
1、将鸡胸肉洗净，切丝，倒入适量的鸡汁。
2、拌匀，腌制30分钟。
3、将西芹洗净，切块。
4、热油锅，爆香蒜片和姜片。
5、放入腌制好的鸡胸肉，煸炒至鸡肉八分熟。
6、放入西芹，倒入适量的冷开水，焖煮2分钟。
7、揭盖，倒入适量的鱼露调味 即可。
功效：西芹是能够很好的抗炎降脂，而且经常食用是能够改善骨骼的健康，能够帮助我们强身健体。鸡胸肉是含有比其他肉类更丰富的维生素A。两者搭配是有很好的温中益气，补精添髓的作用。
鸡胸肉炒青椒
主料：青椒200g、鸡胸肉100g
辅料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、味极鲜适量
做法
1、将青椒、鸡胸肉切片备用。
2、锅内放油烧开。
3、放入葱花炒出香味。
5、放入鸡胸肉翻炒2分钟。
6、放入青椒翻炒2分钟，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。
功效：青椒是能够很好的补充身体维生素，而且是有不错的开胃和促进消化的作用，能够增强我们的食欲。我们食用这款菜肴是能够治疗虚劳瘦弱，对于营养不良畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血是有很好的调理作用。
5. 超市冻鸡腿怎么做好吃
“超市冻鸡腿怎么做好吃”，我的做法是，1、买回来之后，首先用冷水浸泡半个小时，然后下冷水锅里，煮沸三分钟（否则会有一股肉潲味）；2、将鸡腿撕成小块，你可以炒辣椒丝或榨菜丝等等，但必须是先先用油爆炒鸡腿丝，然后才加辅料和配料；3、也可以将整个鸡腿，用卤水卤着吃，挺好。
6. 超市的熟鸡腿是怎么做的，好好吃，肉好嫩
超市里面一般都是盐焗的，大概做法为：
1、鸡腿洗干净，用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上，尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧。
2、然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩，一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油，撒一点姜丝，再将鸡腿摆在电饭煲里，盖好，按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温，打开翻面，重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝，出锅后淋上一点酱油即可，金黄鲜嫩！
小诀窍
1、蒸熟了在用电饭煲煎一下，味道很好！
2、抹盐时少一点，酱油也是咸的，盐加多了会很咸！
可以尝试下！
7. 超市腌制过的鸡腿怎么做
加工一下即可食用，下面介绍做法：
准备材料：大鸡腿2只、薯仔2个、西兰花半个、洋葱1个、橄榄油2大匙
制作步骤：
1、超市腌好的鸡腿拿出备用
8. 超市买回来的鸡排怎么做
自己炸的鸡排好吃又更健康，毕竟咱的油只炸一次，不像外面的炸几十次，里面不知含有多少致癌物质，想想都可怕，还是自己炸的吃了放心
用料
鸡胸肉 一块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 30克
面包糠 10克
料酒 2克
炸鸡排的做法
鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的炸鸡排的做法 步骤1
加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的炸鸡排的做法 步骤2
鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆炸鸡排的做法 步骤3
再裹上蛋液炸鸡排的做法 步骤4
最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离炸鸡排的做法 步骤5
五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟炸鸡排的做法 步骤6
鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味哦炸鸡排的做法 步骤7
小贴士
鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦
炸鸡排
【原料】鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克
【调料】食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升
做法
1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；
2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；
3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；
4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；
5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；
6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金黄色即可。
9. 怎样做鸡肉好吃又简单视频
一、大盘鸡
大盘鸡
1.买好鸡之后记得带上几个薯仔和青椒。
2.鸡拔毛处理干净之后用自来水多洗几遍，把鸡彻底洗干净，然后放在框子里面控水。
3.准备好八角、桂皮和花椒，大葱切段，姜切片，干辣椒，一个西红柿切碎，薯仔改刀切块。
4.起锅烧油，油里面加入白糖慢慢熬出糖色，放入鸡块使劲的翻炒，炒鸡的时候一定要来回不停的翻，不然容易粘锅。
5.把鸡的水分炒干以后，加入香料、西红柿、花椒、葱段、姜片和干辣椒，再放入薯仔继续翻炒，然后加入老抽和适量的盐，加入水没过鸡跟薯仔，盖上锅盖闷熟就好了。
二、椒麻鸡
椒麻鸡
1.鸡处理好之后洗干净放入水中泡出血沫，然后找一口大锅，锅里面可以放上高汤也可以放大量的清水，把泡好的鸡放在里面开火煮。
2.鸡在水里煮好后加入花椒、葱姜、八角和桂皮，盖上锅盖继续煮十五分钟左右关火闷熟。
3.鸡煮好之后拿出来冷凉，这时候找一个大碗，在碗面放上花椒面、辣椒面、盐、白糖、鸡精、生抽、泡椒、姜和葱蒜末，然后起锅烧油，把热油淋在酱油汁上面，（家里有辣椒红油的直接放几小勺进去，没有现成的就用辣椒面炸好倒里面。）
4.鸡冷凉后撕好放在汤汁里面泡上，泡的过程越久就越入味，等开吃的时候放一点芝麻花生碎葱花。
三、盐焗鸡
盐焗鸡
1.鸡买好处理干净，鸡身上的杂毛一定要弄干净，鸡肚里里面用细盐搓干净之后用自来水冲洗好，拿一块干净的布沾去水分，倒上花生油、鸡粉、盐和沙姜粉涂抹在鸡身上，腌上四十分钟左右。
2.腌好的鸡包上锡纸，在烤盘底部放上盐，把鸡坐在盐上，放入烤箱用中度火烤上一个小时左右，烤好之后取出，把外表的盐全部翘掉，打开锡纸，盐焗鸡就这样做好了。（这也是一道广东菜，这样做出来的鸡很香，味道是非常不错的。）
四、清蒸滑鸡
清蒸滑鸡
1.鸡照旧处理好洗干净切好。
2.鸡洗干净之后控干水分，然后放到碗里，用料酒、盐、胡椒粉、生姜拌匀使鸡入味。
3.把腌好的鸡坐在蒸锅上面，放入一点枸杞，盖上锅盖开火蒸上十分钟左右，又嫩又滑的蒸鸡就完成了。（这样做出的鸡营养成分很丰富，广东人最爱的一道菜，用蒸的方法使得鸡的营养也不会流失，这不得不赞叹广州人真的会吃哦！）
五、砂锅鸡汤
砂锅鸡汤
1.鸡买回家处理好洗干净，锅里面放水煮开下入鸡块，倒入料酒，放上姜片，煮出血沫之后过几分钟捞出再次冲洗干净。
2.把煮好的鸡放在砂锅里面，放入盐、胡椒粉、生姜、葱段、八角和料酒，加入水开火炖，砂锅小编用的是电锅，火候也是调好的。
3.在炖汤的过程中把山药去皮洗干净，再弄一点枸杞，鸡汤炖熟之后放入山药和枸杞，加入鸡精再炖六七分钟就完成了。