‘壹’ 红烧茄子怎么做好吃 视频
用料料:
茄子、
蒜、
食用油、
糖、鸡精、
香油
、青辣椒、
番茄酱、
玉米淀粉、
盐、
老抽
做法:1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
‘贰’ 红烧茄子怎么做好吃又简单视频
用料
茄子 一个(圆)
西红柿 半个
肉片
青柿子椒 半个
酱油 3勺
醋 1勺
白糖 约1勺
盐 适量
少许淀粉 少量
红烧茄子的做法
第一步 将蔬菜洗净,茄子、西红柿切成滚刀块,青椒手撕成片备用
第二步 将茄子过油,炸至金黄色(大约3-4分钟左右),捞出控油备用。(一分钟后,看到有些软踏踏的即可)
第三步 调汁儿,在碗里将酱油与醋3:1的比例放置,随自己口味放入适量白糖(个人觉得还是甜一点好吃,一般一勺左右),放入适量盐,少许淀粉,然后在调料碗中加满水,用勺子搅和均匀,放置一边备用
第四步 将肉片放入油锅,翻炒几下,加入西红柿、请教,再次翻炒几下。倒入茄子,加调好的汁儿,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出锅
小贴士
1、炸茄子的时候,要小火,要不容易糊,差不多2-3分钟之后,可以改大火再炸1分钟左右即可。
2、淀粉一定要少些,要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了,如果不加的话,茄子里的油无法与茄子分离。
注意:茄子多炸一下,是因为茄子如果太硬会影响口感。
‘叁’ 怎样做烧茄子好吃视频
从口感上来说,长茄子要比圆茄子的水分多一点,而且因为长茄子本身的纤维相对而言要细上许多。所以圆茄子口感吃起来有一点没有长茄子的那么软滑。从做法上来说,因为长茄子软一点,比较适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子是用来炒着吃或者炖着吃的,不容易炖烂。因此,圆茄子炒着吃或者炖着吃最好,那么,接下来就像大家介绍一种圆茄子的吃法。
材料:茄子、薯仔、长青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、茄子,薯仔,青椒分别滚刀块切好。
2、准备好调料汁,一勺蚝油,2勺生抽,小半勺白糖,三勺清水,一点点老抽。
3、油烧热后下薯仔块炸,炸成表面起金黄色捞出即可,茄子也下锅炸软捞出。
4、留底油,下青椒煸炒,表面起虎皮后加入炸好的薯仔茄子炒匀,再加入调好的料汁翻炒均匀,大火收汁即可。
所以,遇到圆茄子的话,一定要以炒着吃、炖着吃为主,这样吃圆茄子味道才最好!
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