A. 如何做咸蟹糊
楼主你好
蟹糊的做法
菜系及功效：卤酱菜 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 工艺：烧蟹糊的制作材料：主料：青蟹400克
调料：姜25克,盐5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的特色：鲜滑入味蟹糊的做法： 1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。食物相克 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
B. 如何腌制咸梭子蟹
舟山咸呛蟹( 一 )
【主料】挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）
【加工】将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。
【制作】用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃.
舟山咸呛蟹( 二 )
【主料】肥壮的蟹若干只
【加工】用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。
宁波 咸呛蟹
弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦
温州咸呛蟹 （抱腌法）
【主料】 螃蟹
【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。
【制作】将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。
咸呛蟹
【主料】梭子蟹500克
【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。
【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。
红膏炝蟹 （醉蟹）
【主料】 活的白蟹或梭子蟹
【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。
【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
【提示】 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
醉蟹 （海蟹）
【主料】海蟹 2只
【调料】高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。
【制作】剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。
【营养成分】热量：436卡、蛋白质：76.8克，脂肪：4.8克、糖类：26.4克。咸蟹
【主料】二龄蟹
【调料】盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。
【制作】将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。
酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ）
【主料】鲜蟹
【调料】盐
【制作】将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红黄色。
抱腌蟹糊
【主料】 梭子蟹
【调料】 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，
【制作】 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。
虾油腌活蟹
【主料】鲜活海蟹10只
【辅料】虾油250克
【调料】八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 葱段25克
【制作】海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。
【特点】咸鲜清香，虾味浓郁。
(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)
C. 蟹糊的做法
准备材料：梭子蟹 2只，姜末 适量，蒜末 适量，盐 适量，白糖 适量，胡椒粉 少许
1、将梭子蟹用剪刀插进壳里。
D. 怎么腌梭子蟹
准备食材：梭子蟹、盐、料酒、红椒 。
1，首先我们清洗梭子蟹，蟹脚、蟹肚用牙刷干净，沥干水分备用。
E. 怎样做螃蟹糊
主料：鸡蛋2个、咸蛋黄1个、姜5克
调料：白醋1汤匙、盐1/4茶匙
做法步骤：
1、材料准备好
F. 宁波人的梭子蟹是如何腌制的
准备材料：梭子蟹1斤，盐200克，干辣椒适量，姜两块，纯净水适量，白酒适量
1、把辣椒切片，姜切片，盐放在盆中搅匀，倒入纯净水做成腌制汤汁，倒入的水量可以淹过梭子蟹即可。
(6)梭子蟹怎样腌制蟹糊酱视频扩展阅读
梭子蟹的食用禁忌：
100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。
蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
G. 梭子蟹酱蟹的制作方法
最适合待客的菜系：6步烹出的酱蟹
除了虾以外，蟹也是比较叫人头疼的菜。但由于味道鲜美，又极为受欢迎。有客人来时，烹出一份拿手的酱蟹，肯定再合适不过了。
既然是待客，肯定不能耗太久的时间。所以来教给大家一个简单的烹蟹方法。
▋ 烹煮过程；
准备出足够数量的蟹。
准备4瓣新鲜的蒜，把它们切碎。
把黄油放在室温下融化，然后舀出4汤匙融化的黄油。
把螃蟹放进锅里，锅内的水要足够完全没过螃蟹才可以。定时10分钟，把螃蟹煮沸。（也可能会需要更久的时间，总之要把它们完全煮红。）
一旦等螃蟹煮熟，把水沥干，然后把螃蟹置于一旁，让它们微微变凉一些。
用小火把切碎的蒜炒至浅棕色，然后把它们与融化的黄油混合到一起，最后再拌入一些酱。
把螃蟹切成两半，取出肺，然后在它上面倒上黄油蒜酱就搞定了~
在酱的选择上，遵循自己偏好的口味就可以。可能有的朋友不喜欢吃蒜，所以可以酌情少放一些。但不建议完全不放，加有蒜的口感会更棒一些~
H. 正宗宁波蟹糊怎么做
做法如下：
梭子蟹洗干净切块备用，有红的膏最好洗干净后用。
2.把盐加入到蟹块里面搅拌均匀，注意盐不要太多，太咸就不好吃了。
3.加入盐以后最好在倒点矿泉水，这样腌制的蟹肉不会太干，然后用保鲜膜包起来放入冰箱。
4.一天后翻一下，两天左右可以食用。
5.腌制好的蟹块用剪刀剪成小块，然后加入一点醋，糖和料酒后用力搅拌，自然成为糊状，就
成蟹糊。