‘壹’ 如何做甲鱼汤视频
清炖甲鱼汤，需要准备一只甲鱼，适量香菇，火腿，少许味精，盐，一些生姜，大蒜，大葱，需要把甲鱼的脖根剁掉，然后放干净血，再把宰杀好的甲鱼放到热水中烫2到5分钟左右，放凉用剪刀在背部剪开十字刀口，然后把心脏挖掉，尾巴以及四肢剁掉，腿边的黄油也需要弄干净，清洗干净以后放到碗里面，把切成片的火腿铺上，再加一些生姜，大蒜，大葱，香菇，加一些料酒，然后就可以开始炖煮，根据甲鱼的大小，炖煮的时间也会有一些差别，一般都需要一个小时以上。
羊肉甲鱼汤，准备一些羊肉，适量甲鱼，一些草果，少许味精，精盐，胡椒，生姜，把甲鱼放到热水里面烫一下，把爪子头部去除，外皮刮掉，然后再把甲壳剥开，把里面的内脏去除清洗干净，羊肉也洗干净切成块状，一起放进锅里面加一些生姜，草果以及水，用大火烧开一直煮到肉熟，再加入适量的味精，胡椒，精盐调味就可以吃了。
甲鱼汤的功效与作用
甲鱼汤可以达到补血效果，因为它里面的铁元素含量非常高，比起普通的食物要高出几百倍，所以有贫血问题的人或者身体比较虚弱的人就可以适当的吃一些甲鱼汤，让身体体质变得更强。
甲鱼汤里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让身体免疫能力变强，还可以起到抵抗疲劳作用，甲鱼汤里面还含有非常丰富的龟板胶，含有人体所需要的多种氨基酸，可以美容皮肤，还可以强壮身体。
甲鱼汤里面含有非常丰富的钙质，能够让骨骼变得更加健康，也可以让牙齿变得更加健康，这样就能促进青少年骨骼发育，中老年人群适当的吃一些，还可以预防骨质疏松问题出现。
适当的吃一些甲鱼汤还可以达到壮阳作用，因为它里面含有非常丰富的脂肪蛋白质，铁元素，钙质，维生素含量很高，味道又非常鲜美，吃进去以后很容易消化，所以是一款非常不错的滋补食品。
‘贰’ 清炖甲鱼汤的做法视频
1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。
2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。
3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。
4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。
5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。
7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。
8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。
9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。
10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。
11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了！
‘叁’ 红烧甲鱼怎么做视频
主料：甲鱼1只。
辅料：葱10g、姜10g、盐适量、花生油25ml、八角1粒、肉蔻2g、黄酒10ml、白酒10ml、酱油10ml、红烧酱油5ml、白砂糖5g、清水适量。
红烧甲鱼的做法
1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
‘肆’ 甲鱼怎么做法好吃视频教程
甲鱼即中药材中的鳖甲，功效：滋阴潜阳，退热除蒸，软坚散结；作用：1.入肝肾经，既能滋阴退热除骨蒸，又能滋阴潜阳熄风，可用于治疗肝肾阴虚导致的阴虚内热，阴虚风动，阴虚阳亢等（头昏，头晕，烦躁易怒，五心烦热，口渴，消瘦，手足蠕动颤抖等症状）。2.鳖甲能软坚散结，可以治疗血滞经闭，症瘕积聚即西医所说包块，肿瘤等。禁忌症：脾胃虚寒的患者忌服。孕妇不建议服用。
甲鱼块放入冷水锅中.
烧开后.
煮二分钟.
捞出洗净备用！
小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..
切好备用！
洋葱也要切好.
忘记拍了！
锅里放油..
放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
放入火腿..
炒出香味.
把甲鱼放入...
淋入少许啤酒.
盖上锅盖焖20秒..
放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
翻炒均匀后.
盖上锅盖再焖20秒...
放入洋葱..
翻炒均匀..
倒入剩下的啤酒..
烧开后转小火炖...
剩一半汁时.
放入大葱绿.盐..
开大火收汁到伱想要的程度...
可以多留一点汤汁..
喜欢吃鸡精的.
可以关火后放一些鸡精..
据说：
一口咬下去..
肉嫩而Q.
炒鸡满足..
小贴士
调料里面的小勺.
是调料盒配的那种勺.
汤勺就是我们喝汤的勺.
不是那种捞汤的大汤勺..
因为生抽和火腿有咸味.
所以盐的用量.
需要尝尝汤再放.
甲鱼一定要买活的.
一定要让卖的人给伱杀好.
建议务必用啤酒烧.
啤酒中的麦芽.
可以让肉的鲜味散发出来.
而且啤酒特有的麦芽味.
去腥效果特别好.
还有能解腻.
能让甲鱼肉嫩又不失Q弹.
所以..
记得买啤酒...！╮(￣▽￣"")╭
‘伍’ 生炒甲鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：甲鱼、葱、姜
辅料：蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
1. 甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
2. 姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
3. 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
4. 出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
生炒甲鱼的做法图解5
5. 5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
‘陆’ 秘制小甲鱼做法视频
秘制小甲鱼
[原料] 甲鱼350克，香菜25克。
[调料] 盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。
[操作程序]将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。
2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。
3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。
[特色点评] 甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎。
[要领提示] 卤水的香料、调札药料三者比例须恰当。
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