‘壹’ 乌鱼花切法
刀法
‘贰’ 乌鱼花怎么处理
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道爆炒乌鱼花试一下。
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爆炒乌鱼花的做法
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1.青红椒切成块、蒜切成小块待用
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2.12香葱切成段、姜切成丝
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3.21将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
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4.将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
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5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
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6.锅中先放入生姜炸一下
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7.放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
想要做好爆炒乌鱼花这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
‘叁’ 乌鱼花炒青椒怎么做好吃，乌鱼花炒青椒的家常做法
食材
主料
乌鱼
1只
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.市场上买来乌鱼一只。
2.剖开乌鱼背部取出小船一样的硬盖，这个硬盖是乌鱼的标志。
3.挤出爪中心位置的牙。
4.乌鱼身体切花，爪子切条，另外炒辣椒。
5.青椒扣出种子，切丝。
6.葱姜切丝。
7.花生油烧开，放姜葱爆锅。
8.先放乌鱼花翻炒至8成熟。
都变色发白就可以啦。
9.再放青椒翻炒。
10.撒上一点点盐，轻轻翻炒一会。
小贴士
乌鱼切花要切里面那一面，这样才能把乌鱼花翻出来并好看一些。
要少放盐
‘肆’ 乌鱼花的切法百度一下
油爆乌鱼花(油爆)
原料
主料：鲜乌贼鱼板300克
配料 笋；葱、姜、蒜、黄瓜、木耳
调料：清汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、熟猪油
制作方法
1、乌鱼剞上麦穗花刀，切成块，清水浸泡；配料切片。
2、勺内放入开水，烧沸倒入乌鱼块，卷曲后捞出，碗内对爆汁。
3、勺内放油，五成热烹制配料，放入乌鱼卷并倒入对好的汁，颠翻出锅。
评判要求
1、乌鱼切长5厘米，宽2厘米的块，麦穗花刀刀距为0．3厘米。
2、芡汁为薄芡，均匀沾裹原料。
3、质地爽脆，味咸鲜。
4、色洁白。
5、菜看成形如麦穗，均匀美观。
注意事项
否定项：成菜卷曲达不到50％；质地老韧，影响食用不予给分。
评分重点：刀工。
关键：刀工要精细，菜看出勺要迅速。
‘伍’ 乌鱼花的做法
烧麦穗乌鱼花
做法
菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味
工艺：烧
烧麦穗乌鱼花的制作材料：
主料：黑鱼300克
辅料：虾仁150克,鸡蛋清50克,鸡蛋100克,香菜10克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖,干)50克,火腿25克
调料：大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,黄酒6克,香油4克,鸡油2克,花生油75克
教您烧麦穗乌鱼花怎么做，如何做烧麦穗乌鱼花才好吃
1. 淀粉（12克）放碗内加水调制出湿淀粉（25克）备用；
2. 乌鱼（黑鱼）宰杀洗净取肉备用；
3. 将鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、精盐搅匀；
4. 将其分10次吊成10张小蛋皮；
5. 蛋清打成蛋泡，加干淀粉搅匀；
6. 虾仁剁细成泥备用；
7. 葱、姜捣碎出汁；
8. 辣椒、青椒切成丝；
9. 香菜择去叶留梗洗净切成段备用；
10. 虾仁泥加清汤200毫升、精盐、葱姜汁、香油搅成馅，分放10张蛋皮上包好，上笼蒸5分钟至九成熟取出，抹上蛋泡，撒上红绿辣椒丝、火腿末，再入笼旺火蒸熟取出，围摆在盘内周围；
11. 乌鱼肉洗净，在内面用刀剞上麦穗花刀，顺直刀切成2厘米宽的长条，入沸水锅中氽过，捞出控净水分；
12. 精盐、味精、湿淀粉、香油对成汁水，撒上香菜段；
13. 炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将乌鱼花下油一触，迅速捞出；
14. 炒锅内留油，中火烧至六成热，用葱段爆锅，烹入黄酒，加入乌鱼花及汁水，翻炒至包住芡汁，盛入盘中间；
15. 清汤、精盐、味精入锅内旺火烧开，用湿淀粉勾成熘芡，淋上鸡油浇在烧麦上即成。
烧麦穗乌鱼花的制作要诀：备熟花生油500克，实耗约75克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
‘陆’ 重庆酸菜乌鱼花的做法
准备材料：乌鱼 200克、泡红椒 100克、酸菜 200g、面粉 300克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、小葱 1棵、蒜 4瓣、蚝油 1茶匙、香菜 1棵、鸡油 1汤匙。
一、称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒1小时。
