❶ 顶级大厨炒菜时有哪些鲜为人知的秘诀
大厨在炒素菜时都要加点醋，味道好营养更好，醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。炒虾仁最怕炒老了！将虾仁放入碗内，加一点精盐和食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹。带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，就会很容易洗净，而且无腥味。
饮用阿胶蜂蜜茶，在药店购买阿胶粉，每次服用阿胶粉10g，蜂蜜15g，用水浸泡搅拌均匀，每日两次。红景天药浴45g红景天加水煎煮两次，将两次药汁倒入水中，第二天浸泡一次。可以每天点击三阴交无数次，点击的强度应该是酸胀。养生是人们现在更加关注的话题。做好养生可以延年益寿，远离疾病的困扰。养生必须有良好的生活习惯，调整饮食结构，注意调整作息结构。
❷ 跟着大厨学做菜 家鱼香茄子怎么做好吃煲
主料
长茄子
400g
辅料
肉末
200g
郫县豆瓣
2勺
剁椒
2勺
蒜末
适量
醋
1勺
蚝油
2勺
洋葱碎
适量
白糖
适量
步骤
1.平底锅中放入适量油，烧热加入茄条煎软
2.另起锅烧热油加入肉末（用姜末、料酒、水淀粉、酱油提前腌制）炒熟
3.炒锅中放油煸香郫县豆瓣、剁椒、炒出红油
4.再加入洋葱碎、蒜末、两勺耗油、翻炒均匀
5.再加入肉末、茄条、少许白糖、一勺醋、稍炒片刻，倒入少量热水转入砂锅中焖5分钟即可。
❸ 上海胡翔大厨视频怎样烧红烧河鳗
上海互相大厨视频，红烧肉。
❹ 顶级大厨究竟是怎么做菜的
很多人觉得自己做菜不如外面的大厨好吃，不愿意自己在家里做菜。但其实，外面的顶级大厨在做菜的时候，是有自己的一些小技巧的，所以他们制作出来的菜会格外的不同。要是你掌握了外面顶级大厨的做菜小技巧的话，相信你做菜也会特别的好吃，甚至会喜欢上做菜的。那么，究竟外面的顶级大厨有哪些做菜小技巧呢？下面，让我们一起来看看吧。
除此之外，在蒸米饭的时候，他们也有自己独特的心思。比如他们在蒸米饭的时候，还会倒入适量的油，这样制作出来的米饭粒粒分明，特别的好吃。
❺ 我想学做饭，哪个网站上有可以下载的视频．最好是大厨亲自教，在线看老是卡
天天饮食——林依轮主持的，还有《林家食谱》书一本。在央视网站www.cctv.com首页最下面视频搜索中输入“天天饮食”即可。
❻ 看大厨怎样用腐乳做菜
原料：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 猪五花肉煮至八成熟后捞出，切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
2. 取两块豆腐乳用勺子研成泥；冰糖用刀压碎；生姜切大片；葱切段。
3. 碗里倒入适量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽，调匀。
4. 砂锅里加适量清水，放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
5. 大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。
腐乳猪蹄
原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽
做法：
1. 猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放2汤勺白酒，再次煮沸，过冷水洗净。
2. 葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
3. 锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，放入三四颗冰糖炒一会，放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁、五香粉1茶匙炒匀。
4. 兑水淹没猪蹄，放1汤匙生抽、半茶匙盐，大火烧开，小火炖一小时半，放半茶匙盐，大火收汁，装盘用细葱丝装饰即可。
❼ 大厨教做菜之蹄筋烧猪蹄怎么做 猪蹄的做法大全
食材
主料猪蹄筋250g 辅料红辣椒1支葱段适量姜丝适量老抽1勺料酒1勺食盐适量麻油适量水淀粉适量胡椒粉适量
步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
❽ 大厨不外传的几个做菜秘诀，太实用了
切肉有秘密技巧。切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
❾ 大厨教大家怎么用鸭蛋做菜的又下饭又香，一般
1，鸭蛋清洗干净，煮熟去皮。2，切一小块生姜，切成小片。取几块冰糖，四五个八角，一小块桂皮，2瓣蒜。待用。3，锅内倒油，烧开。就跟平时炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鸭蛋，煎至表面金黄。（油烧开后一直开小火，要不然鸭蛋容易煎糊）4，鸭蛋表面金黄后盛出来，然后把锅里的油倒掉。5，再把鸭蛋倒入锅内，加水，水差不多跟鸭蛋水平即可。然后放入刚准备好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。6，加入2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一勺盐。汁差不多烧干的时候盛出来虎皮鸭蛋即可食用。