⑴ 剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！ 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
双色剁椒鱼头的做法
步骤step
1
双色剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。
2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。
3、黄灯笼椒超辣，但辣的过瘾有味，可根据个人口味增减用量。
⑵ 剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头的做法
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
鱼头1个2人份
辅料others
料酒15克红剁椒50克豆瓣酱30克豆豉15克葱段30克葱花20克姜片20克盐2克
步骤step
1
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1.剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作，胖头鱼肉质鲜嫩无腥味，非常的香美。
2.蒸制鱼头时间不要太长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。
⑶ 鱼头怎么做好吃又简单
鱼头豆腐汤
1.锅烧热，倒入冷油20克（猪油更佳），油冒青烟；
2.放入生姜片，鱼头下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒；
3.加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋；
4.中火8分钟，加入豆腐（豆腐切成小块）；
5.大火烧开，加入干料，撒葱（香菜）出锅。
原料：鱼头 豆腐 蛋 香菜 葱 生姜 香菜
调料：湿料 干料
⑷ 怎么做剁椒鱼头
剁椒鱼头是非常有名的一到湘菜，作为一个湘妹子怎么能不学着做呢？哈哈。不过作为一个上班族，怎样快捷简单的做出美味可口的饭菜，一直是我努力的方向。今天的剁椒鱼头，味道非常不错，其中一个原因在于我买了一瓶非常不错的茶油剁椒，里面不是单纯的剁椒，还放了豆豉和大蒜子。我吃过酒店大厨做的剁椒鱼头，这两样东西是少不了的哦。一般在饭店吃剁椒鱼头，吃完后会放入煮好的面条，拌着这个汤汁非常好吃，在家就懒得搞了，不过我放了粉丝垫底，这个粉丝的味道也是极好的哦。
剁椒鱼头的做法
工艺蒸
口味香辣味
时间30分钟
难度中水平
主料main
鱼头1个粉丝100克2人份
辅料others
剁椒4勺盐2勺生姜20克大蒜20克
步骤step
1
盘子里想放入泡软的粉丝
步骤step
2
放入洗干净的鱼头（提前用适量的盐抹在表面进行腌制）
步骤step
3
放入剁椒
步骤step
4
⑸ 怎样做剁椒鱼头
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此能极大增强推理，判断能力，常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退。
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：DHA和EPA，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
⑹ 剁椒鱼头的腌制方法
1. 将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。
2. 姜和蒜切片，葱切段。 高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾。
3. 将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼。将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟，取出备用。
4. 在油锅将适量植物油同红油混合加热，加入剩下的葱姜蒜爆香，淋在蒸好的鱼头上，即成。
⑺ 鱼头的做法步骤
剁椒鱼头
原料：鱼头一个，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
做法：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2.葱姜蒜垫底。
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4.撒上葱姜蒜末。
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
小贴士：
对于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁鱼头，吃的就是那个纯正的剁味。其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
鱼头豆腐汤
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
鱼头豆腐汤
原料：鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。
做法：
1.开点火，用姜擦一下锅，关火。2.鱼头铺在锅里，再开火，等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干这样一会煎就不会爆锅爆得厉害也不会油到处喷了鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3.锅里下油爆香几片姜，把鱼头放进去煎，翻几次面，表面没有了血就可以了。
4.加足水，加少许料酒，大火煮开。
5.豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮，煮开火转中火，熬1个小时。
7.放入喜欢的青菜，或是撒上一些香菜，放盐调味就可以了。
小贴士：
煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎，这样可以避免煎鱼头过程中，油煎得厉害，爆锅爆得到处都是油。