❶ 火爆腰花的制作方法
火爆腰花
小贴士
全程大火翻炒，预先勾兑好碗汁才能保证迅速操作。
❷ 腰花怎么切
炒腰花，我拿手好戏啊．
首先把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净，不然有尿骚味．然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条，但是下面不要切断，全部小条要连在一起．然后是横向切，每两刀断，即切第二刀切断．这样炒出来的腰花才会翻过来成腰花．切好后洗干净血水，这样炒出来颜色好看些．
然后是准备佐料．如果你你们那里有泡姜，泡的辣椒最好．如果没有就一般的姜切丝（适量，自己看着办），如果吃辣就切几个干红辣椒．用豆瓣酱适量将切好的猪腰拌好（豆瓣里盐重，炒腰花的时候盐一定要注意）．还要切适量的葱，切成寸葱．
最后就是炒腰花了，先放油适量，烧8成热，放入姜丝和辣椒爆一下．然后将将腰子下锅，至腰花裂开翻成花时，立刻放入葱和盐，翻一下，加入味精起锅．
打得累死了，希望你成功．绝对好吃～
❸ 爆炒腰花的家常做法的做法视频
主料：猪腰250g；
辅料：葱姜蒜适量、木耳适量、青椒适量、洋葱适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、白糖适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量
爆炒腰花
1
腰子从中间刨开，去掉腰骚，压住腰子一半白色部位片进去，一定记得把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。
2
刀法改正：麦穗花刀，手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好万步万进，然后呈90度，下刀直切，也是不能切断
❹ 猪腰子怎么切花刀视频
麦穗花刀的切法：将腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，从里面先斜刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的2/3；然后再直刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的3/4，两个刀纹成十字状，再顺着直刀刀纹切成小块即可。
原料：猪腰子、莴笋、红尖椒、葱、姜、蒜、淀粉 调料：盐、料酒、酱油、醋、胡椒粉、味精
制作方法：
1、猪腰子除去外部筋膜，从中间剖开，片去腰臊，切麦穗花刀，放清水中浸泡5分钟，捞出搌干水分，用料酒、水淀粉上薄浆。
2、莴笋去皮洗净，切成麦穗形状；红尖椒去蒂、籽洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切片。
3、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、少许水淀粉兑成调味汁。
4、锅内放色拉油，油热7成时，将上过浆的腰子下锅滑油，见腰花卷起迅速捞起备用。
5、葱、姜、蒜炒出香味，下入莴笋片、红尖椒片炒至断生，放入腰花，倒入调味汁迅速翻炒均匀即可。
❺ 潮汕猪腰子的做法视频
食材用料
猪腰1个相克食物
青辣椒2个相克食物
红辣椒2个
生粉适量
蒜头4瓣相克食物
姜5片相克食物
油适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
爆炒猪腰的做法
1.猪腰一个洗净
2.对半切开
3.去掉里面白色的，尽量弄干净些
4.打十字架，底部不要切断
5.切条状
6.放在碗里，加入清水，料酒，姜丝泡半个小时
7.青辣椒，红辣椒各2个洗净
8.辣椒切块，蒜切片，姜切丝
9.把猪腰用清水再洗几遍，沥干水分，装入碗里撒上生粉搅拌均匀
10.取一小碗，放入一匙料酒，2勺生抽，适量盐，鸡精，花椒粉（有花椒粒更好），加适量清水
11.油烧热，放猪腰下锅大火翻炒1-2分钟装盘备用
12.油烧热，姜蒜煸香
13.倒入辣椒，大火翻炒一会
14.倒入刚刚装盘的猪腰一起翻炒
15.倒入调好的汁
16.继续翻炒，加入适量老抽，大火收汁
17.装盘
❻ 怎么切腰花
1、首先将腰花剖成两半，如下图所示：