❶ 鲜肉月饼怎么做
①取600克白粉、200克熟猪油或素油、250克饴糖，加200克左右的沸水，一同拌成水油面。②将冷却后的水油面用擀面杖擀开，折叠成三层，再擀开，如此擀三次后再把它卷紧搓好，摘成每个约30克重的面团。③取450克肉末，根据各自的口味加味精、食盐、酱油、黄酒、水拌成肉馅，包入面团内，再压扁。④在平底锅里涂上薄薄的一层油，将月饼放入锅内，加盖用小火烘，15分钟后翻一下，25～30分钟可熟。
❷ 如何制作鲜肉月饼窍门
1.准备好材料。
2.水油皮：先把材料混合好揉匀
3.揉成圆球状，盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。
4.油酥皮：把所有材料混合。
5.揉成圆球状，盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。
6.把猪肉切成块。
7.把肉放入苏泊尔破壁机内。
8.因为我不想把肉搅打的太烂，所以我选择了奶昔档就够了（30秒左右）。当然，你要是不怕麻烦也可以直接用刀剁成肉馅。
9.大概30秒就完成了肉馅的搅打工作。
10.这是用这款料理机处理完的肉馅，很方便又快速。
11.肉馅加入调味料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
12.我试了下破壁机右下角的点动清洗功能。
13.料理杯中加入一些水和少量的清洁剂，手按住点动功能，它就开始工作，把料理杯中的边角肉末给清理出来，最后把水倒出清洗干净。
14.开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圆形，盖上湿布。
15.将水油皮擀成面皮，包入一颗油酥面团。
16.取一个面团，擀成牛舌状。
17.从上往下卷起。
18.第一次卷好的面团，要随时盖上湿布。
19.取一个面团，接口处朝上，用擀面棍擀平。
20.再从上往下卷起。
21.将面团的中间对折，搓成圆形。
22.用擀面棍擀成水饺皮薄度，中间厚一些，边缘薄一点。
23.包入肉馅，每个肉馅大约20克，包的时候面皮光滑一面朝外。
24.包成圆形，收口处朝下，烤箱180度，，烤大约20分钟。
25.酥的一碰就掉渣。
❸ 鲜肉月饼怎么做 鲜肉月饼的做法
食材用料
水油皮：中筋面粉200g
猪油60g
糖6g相克食物
热水90g
油酥：中筋面粉150g
猪油75g
馅料：猪肉馅360g
装饰：鸡蛋1个
芝麻适量相克食物
鲜肉月饼的做法
1.先做水油皮：准备好以上所有食材。
2.把食材全部倒入盆内，用厨师机和面档把面团和成团即可。
3.再做油酥：准备材料如图。
4.猪油用手搓开，边搓边和面粉结合直到结成团。
5.油酥搓成团用保鲜膜覆盖备用。水油皮面团先摊开晾凉后用手揉成光滑面团放一旁醒发15-20分钟。
6.醒发期间把馅料均匀平分15份，水油皮和油酥醒发过后称重均匀平分15份。
7.下面开始制作：把手油皮擀开放在虎口位，油酥放下去向下压，利用虎口将水油皮向上推，包裹住油酥。
8.包裹后收口朝上，压平。
9.用擀面杖擀成牛舌状。
10.卷起后转90度。
11.收口朝上压平。
12.继续擀开后，卷起。
13.重复7-12步骤做完15个。烤箱预热至170度。
14.如图所示用食指在面团中间按压一下。
15.把旁边面团往里压下，用擀面杖擀开。
16.把肉馅放在皮上，包紧。
17.收口朝上，轻轻压平一点。
18.翻面放在烘焙纸上。
19.刷上蛋液，撒上芝麻。
20.放入烤箱，中层，上下火170度，25分钟。
21.叮～烤完后再焖5分钟，出炉啦～
22.出炉后放晾架上不烫手就可以享用啦～
23.咬一口～哇哦～太美味啦～
❹ 鲜肉月饼怎么做
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
❺ 制作鲜肉月饼怎么做
鲜肉月饼
口味：香 烹饪时长：30分钟
姜叔的日食记
美食达人
擅长月饼，豆果美食认证达人
热乎乎的鲜肉月饼装在褐色的纸袋里，油慢慢印出，迫不及待咬上一大口，酥皮粘在嘴边，肉馅饱满油汪汪，又有嚼劲，我恨不得天天都吃。
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食材清单
肉糜
200g
中筋面粉
350g
食用油
125g
水
130g
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烹饪步骤 共6步
1
肉馅：200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌过程中分3次加入50g清水，持续搅拌至肉糜变得有粘稠感即可，放置一边备用。
2
油酥：150g中筋面粉加入75g食用油，顺时针揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜常温醒发40分钟。
3
油皮：将200g中筋面粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中，顺时针搅拌成絮状。取出放在案板上，揉搓成较为光滑的面团，覆上保鲜膜常温醒面40分钟。
4
包酥：醒好的饼皮擀成厚约0.5cm的长方形，将醒好的油酥平铺按压在饼皮中间，上下对叠包住油酥，再擀平成长方形卷起，切成40g大小的等份。（读不懂的话看视频，很清楚~）
5
把切好的饼皮团略微擀平，包入馅料。收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中，表面刷上薄薄一层蛋液，等蛋液完全干透后戳上印章。
6
烤箱170度预热15分钟，送入月饼烤25分钟左右，期间观察表面状态，以表皮微裂状态为最佳。
❻ 怎样做鲜肉月饼
鲜肉月饼
材料
主料：面粉500克，肉糜300克，
调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许
做法
过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
❼ 鲜肉月饼的做法，鲜肉月饼怎么做
主料
普通面粉250克
猪油110克
细砂糖25克
水42克
辅料
猪肉馅
225克
白砂糖
20克
蜂蜜
1汤匙
炒熟的白芝麻
1/2汤匙
香油
10毫升
酱油
1/2汤匙
料酒
1茶匙
盐
6克
姜末
1茶匙
蒜末
1茶匙
鸡蛋黄
半个
黑芝麻
适量
鲜肉月饼的做法
1.
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖.蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.酱油.料酒.姜末.蒜末.盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁
2.
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。卷好的面团如图
3.
把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第11步一样,再次把面片卷起来。卷好的面团如图。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。包好的面团如图。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来
4.
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉
❽ 鲜肉月饼馅的做法步骤图，鲜肉月饼馅怎么做
主料：五花肉550g、低筋面粉400g、猪油160g、水85ml、白砂糖20g
辅料：油1汤匙、盐适量、生抽2茶匙、老抽2茶匙、耗油2茶匙、胡椒粉适量、葱末适量、姜末适量、榨菜适量、鸡蛋1个
1、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。
❾ 鲜肉月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜肉月饼的做法
1.
肥猪肉买来，熬成油，肥肉熬到金黄色就变油渣了，捞出，油炸可以包小馄饨吃或者煮面条亦或者扔掉
2.
葱、姜切末放碗里泡出葱姜汁，肉、榨菜切碎，生抽、盐、味精、葱姜汁水倒进去跟肉搅拌均匀
3.
水油皮制作：面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克搅拌一起成面团；油酥制作：面粉100克、猪油50克搅拌混合一起，然后用保鲜膜包起来醒15-20分钟；左边图三油酥图，右边图黄一点的三水油皮
4.
醒好后，把水油皮和油酥分10份的小剂子搓圆，水油皮我没有搓圆，偷懒了，用水油皮把油酥包起来
5.
包好的收口朝下，放在案板上面，用手掌压扁，擀成面皮，从内往外卷起来，皮朝上面，保鲜膜包好醒10分钟
6.
醒好再次擀皮,由外往内卷起来，皮朝下，醒10分钟，好了后，取肉馅放于面皮中间，包起来，包好的面团收口朝下放于烤箱上，用手掌轻轻的压一下，不要太用力，包的时候注意收口处不能沾上肉末，否者会比较难粘合在一起，烤的时候会肉馅会爆开
7.
包好排列放于烤盘上，表面涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱200度，中层，约30分钟，请根据自家烤箱调节温度和时间
8.
成品