① 在家自己怎么做面皮
面皮是我们生活中最受欢迎的小吃啦，有炒的，有凉拌的
大多的面皮店只要好吃，都会排排长长的队，面皮是不可缺少的美食啦！好吃的面皮口感劲道
300克面粉加入5克盐，用筷子把面和盐搅拌均匀。
再倒入凉水和面，用筷子搅拌成絮状。
搅拌成絮状以后我们下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟 面醒发好后我们倒入清水，没过面团的一半就可以。
用手揉搓，抓捏面团，待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。
这时把面浆倒入另一个无油的的盆中。
同样揉搓，倒出面浆水需要反复6到7次，这是我洗面第6次的水 变清了很多，这就是洗出来面筋，是不是非常简单，洗完后放一旁备用
这是我们揉出来的面浆水，我放到了3到4个小时，不急的话也可以放时间更长些，面浆沉淀的会更好。
时间到，我们把面浆水上面的清水倒掉，剩下的面糊我们用勺子搅均匀。
找一个圆盘，盘底刷上油，舀上一勺搅均匀的面糊，锅提前烧热，然后下锅 蒸，盖上锅盖蒸3分钟，时间到了就可以出锅了。
时间到，面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面，使面皮接下来的时候不会粘黏。
我们的面皮就做好了，非常劲道，而且很Q弹。
切一下想炒着吃凉拌吃都可以。
面筋也切一下搭配面皮一起吃，真的是绝配了
面皮面筋都切好装入盘中放上自己喜欢的酌料，我不能吃辣椒所以放的辣椒油少点，喜欢吃辣椒的朋友，可以多放点辣椒油
② 正宗面皮的制作制作视频，面皮的制作怎么做视频教程
擀面皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
③ 在家怎么做擀面皮
【材料】（两人份）
面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；
凉水约2杯；
盐1小匙(3克)。
【做法】
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
PS.佐料的做法：
原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法：
1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐.,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗.
2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食.
④ 做面皮自己在家怎么做
所需工具：
面粉、平底锅
具体步骤：
1、面粉里加入适量的温水，揉成面团，在盆里放二十分钟，如图所示。
⑤ 怎样在家做凉皮视频
你好怎样在家做凉皮视频，你首先得自己买一个手机支架，然后你做凉皮的时候边路边做这样的话就能录下来了。