⑴ ↙凉糕怎样做
凉糕
材料
材料：芋头1/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3/4杯，
做法
1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中铺平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并铺上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成
厨师叮咛：制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可
⑵ 怎样用糯米粉做凉糕，制作程序如何操作
原料：糯米粉500g，粳米（大米）粉200g，豆沙馅400g，熟糯米面70g，水适量。
做法：糯米粉，粳米粉混合在一起，加适量水和好成团，上锅蒸熟后取出晾凉，揉匀搓条，下剂包馅，粘上熟糯米粉，用圆形模子扣成圆饼即可。
[派生]金凉糕，即将熟糯米面改换成熟黄豆面，其它做法相同。
⑶ 怎样做凉糕！
将血糯米粒浸泡1小时，备用；把鸡蛋打在大搪瓷盆中，朝一个方向搅打15分钟左右，使之充分发泡。将绵糖加入白糯米粉和血糯米粉中，边搅拌边缓缓兑入200毫升的温开水，最后加入鸡蛋液调匀。
在蒸笼里铺两层白色细纱布，将凉糕稠浆倾入铺平，上笼大火猛蒸，至凉糕膨起成形时，开笼屉迅速撒入浸泡过的血糯米粒，再蒸10分钟。 待糕在笼屉里自然凉却，切成小块即可。
特点：
酥松可口的鸡蛋凉糕，呈健康杂粮食品特有的紫色，再加上上面一层晶莹的血糯米颗粒，口感十分奇妙，也比普通凉糕更膨松。
食谱B：荞麦玉带凉糕
原料：
未经深加工的去壳荞麦粒100克，白糯米粉500克，绿豆粉100克，绵白糖50克，桂花丝少许。
制法：
取白糯米粉400克加入2／3的绵白糖，缓缓兑入开水，揉搓成2团，盖上干净热毛巾保温备用；将剩下的100克白糯米粉与100克绿豆粉加余下的绵白糖同法做成糯米团；将一个白糯米团擀开，盖上同样大小的绿豆粉饼，撒上泡软的荞麦粒，再盖上另一个白糯米饼，轻轻拍实，成为一个夹心糯米大饼，入笼蒸熟；出笼前撒上桂花丝，冷却后切成小块。
特点：
纯糯米粉制成的凉糕晶莹剔透，再加上淡绿色的夹心，尤如翡翠玉带，更诱人食欲。荞麦粒的加入不仅使口感更丰富，也使凉糕的营养更全面。
食谱C：玉米豌豆凉糕
原料：
鲜嫩玉米棒800克，鲜嫩新豌豆150克，白糯米粉500克，绵白糖50克。
制法：
剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，再揉匀。糖尽量少放，因为玉米粒本身有甜味，太甜反而尝不出玉米浆的清香了。上笼蒸10分钟，撒入一层青翠豌豆，再蒸5－7分钟，凉透切开可食。
⑷ 米浆凉糕的做法视频
绿豆凉糕
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
步骤
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。
牛奶红豆凉糕
牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，加入了牛奶味道更香浓，冷藏后吃更加清凉爽口。
制作材料：
红豆 100克 纯牛奶 一盒 白凉粉15克 白砂糖 10克
制作步骤：
1、红豆先在水里泡40分钟。
2、连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。
3、煮到红豆熟就好了，放置一边备用。
4、准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。
5、15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。
6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8、牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10、倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。
11、1个小时左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。
制作小窍门：
1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。
3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。
鲜橙蜂蜜凉糕
主料：
新奇士橙1个(约250克)、蜂蜜30ml
辅料：琼脂10克、清水600克
制作步骤：
1、提前一小时将琼脂用水泡软; 新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;
2、将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化;
3、在熬制中要不断搅拌以防止粘锅; 直至完全溶解后关火;
4、稍微冷却一会儿,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀;
5、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可;
小贴士：吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用。
⑸ 凉糕怎么做
凉糕
【原料】
糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g
制作过程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。