Ⅰ 怎样制作开花馒头视频
制法过程
先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。
Ⅱ 揪包子剂子动作要领
揪包子剂子动作要领：
1、先将面粉和好，揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑。将面团搓成长条
Ⅲ 不用擀皮就可以包的包子面团怎么发 发好了的面揪下剂子就可以直接包， 不需要用擀杖擀。 我看那些
包子本来就不要擀面杖，包饺子才要那个，饺子皮是不能发的。
Ⅳ 制作饺子时如何揪剂子即揪剂子方法
制作饺子：要经历和面、打陷、揪剂、擀皮、包制等工序。1、操作方法：一手握住剂条，使剂条从虎口处露出相当剂子大小的截面；另一手的大拇指与食指和中指靠紧虎口捏住露出的截面，顺势往下锹，每揪下一个剂，要趁势将剂条露出一个剂的截面，并转动一下，以保持剂条圆整。 2、技术关键：操作速度要快，如下剂的速度慢，易致剂子大小不一，成品也会大小不一。两手配合要协调，一手上，一手下，两手反向用力将剂挫断。 3、质量标准：剂子大小要一致，外表光圆。 4、适用范围：大剂适于制作馒头、包子、家常饼；小剂适于制作饺子。
Ⅳ 面剂子怎么可以差不多大 手揪的
先把和好的面用手搓成粗细均匀，然后每次用相同个数的手指握住面的一端拽断既成。
Ⅵ 面点中的下剂子，剂子应该是什么形状的以及动手的操作手法！！！！
用右手握住搓好的圆柱状面，再用右手大拇指，量它的高度。（饼大拇指长一点点）快速，用左手大拇指根部向前滑动形式快速揪下。（标准重量12克剂子）
Ⅶ 做水饺时揪剂怎么揪才揪得圆呢
做水饺时揪剂先搓成长条，再下剂才揪得圆。
水饺做法如下：
1.在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟。
2.在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。
3.往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。
4.再加入适量的香油，再搅匀。
5.将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀。
6.将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。
7.将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。
8.撒上面粉，用手按压成圆饼。
9.擀成中间厚；四边薄的饺皮。
10.锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。
11.下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。
Ⅷ 如何揪面剂子好看
大面剂子用挖法，用食指中指无名指并拢由下向上。小面剂子用擦法
Ⅸ 包子的剂子怎么摘，我摘不好老是粘在手掌上
是这样的:手在干面粉里抓一抓,再去摘剂子就不粘手了.或者不用手摘,直接用刀切也行.
当然也有一种可能是你放的水太多啦
希望我的回答对你有所帮助
Ⅹ 揪好的面剂子怎样让机器把馍揉圆
的面积是怎样让机器把磨柔软？那现在的机器都很容易的，你只要面具的放里头都揉眼了