㈠ 嵊州小笼包面皮制作
准备材料：高筋面粉150克、低筋面粉：150克、温水：160克、盐：1克。
1、准备一个干净无水的容器，然后放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
㈡ 嵊州薄皮小笼包怎么做（肉馅、豆腐馅的做法都要，特别是馅的做法）
您的要求太高了，都是要收费的。不会免费传授这种技术的。
如果某人给你粘贴一些其他网址上的做法过来，你看了那里分辨出真假？做出的口味也会差了很多。
这样的问题问了也白问，还不如自己网上查查，再自己摸索呢。
要不就交钱学习了
㈢ 嵊州豆腐小笼包馅配方秘诀
嫩豆腐 1盒瘦肉 1两麻油、盐、蚝油、生抽 适量葱花 少许面粉 250g水 120ml松下面包机 1只
嵊州豆腐小笼包（豆腐馒头）的做法步骤
步骤 1
面粉250g
步骤 2
这个方子我们做的是两人份，也就是两笼20只。一盒豆腐稍微有点多，用不完，馅儿会剩下一些。
步骤 3
用最简单的绞肉机就行，把肉绞成肉泥。没有绞肉机的话，就辛苦一点自己剁一剁。
步骤 4
豆腐弄碎，和肉泥、少许葱花混合，加入适量麻油、蚝油、生抽、盐。所谓适量，就是都稍稍加一点，跟着感觉走，中餐嘛～
步骤 5
因为家里有面包机，所以就不用自己擀面皮了。直接用面包机的饺子皮功能，15分钟就搞定啦。用量是250g面粉加120ml水。
步骤 6
擀好的面皮用保鲜膜包起来，让它醒一醒～
步骤 7
醒面团的时间也没有规定。我觉得半小时一小时差不多。然后揉成长条，再取一小段一小段擀成扁扁包子皮～
步骤 8
皮包馅儿～第一次做……从来没有包过包子的人……大家就忽略卖相吧。咱们重在分享方法和过程：）
步骤 9
蒸笼两层，放在蒸锅上，蒸锅里放少许水。开蒸～～
步骤 10
出锅～
步骤 11
再伴一碗现磨花生豆浆～耶！早饭或是夜宵，一样暖胃暖心。
㈣ 求嵊州发面小笼包面的做法
食材用料：
面粉适量
波菜适量
西红柿适量
南瓜适量
黑芝麻少许
馅料根据自己的喜好什么馅都可以
菜谱做法：
1.西红柿、波菜用料理机打成汁（打波菜汁时放一点小苏打颜色会更绿）各放酵母适量各和一块面，南瓜蒸熟用料理机打成泥放入面粉放适量酵母和一块面，28度发酵一小时。
2.黑芝麻用料理机打成沫，放入适量面粉和成黑色面，再和一块白面（尽量硬点）做时不易变型。
3.黑面和白面各搓成一长条，黑的细点，白的粗点。
㈤ 嵊州小笼包制作方法
主料：小麦粉250克，猪肉200克。
辅料：小葱60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油适量，白糖5克，高汤半碗，食盐2克，清水120克。
小笼包的做法
1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。
2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄。
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。
4.醒面的时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。
5.分次少量加入高汤。
6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。
7.绞好的肉拌入切细粒的葱花。
8.馅料就做好了。
9.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。
10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。
11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。
12.水开上锅蒸10分钟即可。
㈥ 小笼包的做法视频
食材
面粉2碗
酵母 一匙
猪肉150克
莲藕50克
盐、酱油、生粉、胡椒面、白糖、开水。
方法/步骤
1
猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。
㈦ 嵊州小笼包
嵊州小笼包是嵊州市特色小吃，其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究，独到，是非常有名的一道特色小吃。
面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克
调味料
盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克
做法
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；
2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；
3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
特别提示
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。
㈧ 嵊州小笼包发面配方
狗屁不通，全没用
㈨ 嵊州小笼包怎么做能使皮变软
小笼包皮软软的做法：
做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
小笼包的做法：
主料：发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量)
1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料，捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。