⑴ 如何做双皮奶
视频介绍双皮奶是广东顺德的一道名小吃,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原,其实这道小吃您自己在家也可以做,今天我们就为您介绍一下具体做法。 1、先把牛奶倒到锅中加热,不要煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,常温放凉。这时可以看到牛凳键奶表面结起一层皱皱的奶皮。 提枣并巧示:要用全脂奶,脂肪含量越高越好2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)3、等牛奶稍凉后,用筷子拦着奶皮,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。 4、盖上保鲜膜,将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,取出后用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 提示:要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了您知道吗?第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故蔽搏名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
⑵ 做双皮奶的方法和步骤
双皮奶的做法:
备用食材:牛奶220毫升,蛋清40克,白糖适量;
制作过程:第一步,首先准备出所需要的食材,牛奶最好是选择全脂牛奶,否则不容易成膜,然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克,白糖可以根据个人的口味适当做调整;
第二步,将牛奶倒入一个碗中,在锅中添上水,待将水煮开后,隔水放入盛有雹扰大牛奶的碗,蒸3分钟的时间,或者是直接倒入锅中煮也可以,注意别煮开,煮热就可以了,然后将牛奶取出来,不要晃动,静置一会;
第三步,差不多凉几分钟的时间,牛奶就成膜了,然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点,然后倒出一部分牛奶,原来的容器中剩余一些即可,将膜即可在上面浮动着;
第四步,然后重新一个小碗,将蛋清分离在碗中,根据个人的口味加上点白糖,将其混合搅拌均匀,然后倒入在牛奶中,再次混合均匀,并且将上面的浮沫用筛子撇去;
第五步,接下来再取出成膜的牛奶碗,用勺子掀开膜的一角,将混合好的牛奶倒入其中,膜升起来,隔水放入锅中蒸制10分钟,关火后再焖5分钟,取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用。
小编总结:对源竖于女孩子来说,便非常喜欢吃小甜点,尤其是奶制的甜品更是可以引发人的食欲,前段时间比较流行用奶做蛋糕,不过可能是没有掌握好其中的技巧,所以成功率比较李厅低,而这款双皮奶的制作却非常简单,轻松便能做好,双皮奶的这个做法还是根据网上的教程,再用自己的方法稍微做了点改变,终于将双皮奶做好了,自制的双皮奶也能嫩滑Q弹,如同果冻一般,而且根据食谱认真做,零失败无添加,家人吃着也会更加放心,学会了双皮奶的制作,你也能开甜品店了,做双皮奶所用的食材很简单,牛奶、鸡蛋和白糖即可做出,简单又方便。
⑶ 双皮奶的做法
自制双皮奶的做法如下:
第1步、牛奶到入碗中。
第2步、盖上保鲜膜,蒸十分钟。
第3步、蒸牛奶的时候,把蛋清蛋黄分拍橡液离。
第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。
第5步、搅拌好的样子。
第6步、牛奶出锅稍微袭物晾凉,上面已有一层薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
第8步、一边掀开奶皮,一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出(不要全倒完,留一点在碗底,是奶皮漂浮着),倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。
第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中,也就是奶皮下面。
第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。如首
第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第12步、取出再放上枸杞点缀一下,也可以放红豆,蓝莓,葡萄干都行。
⑷ 双皮奶怎么做
双皮奶制作方法及步骤如下:
主料:牛奶250毫升;蛋清3个。
辅料:糖粉10克。
1.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度,5分钟。
⑸ 双皮奶怎么做
您好,双皮奶的做法如下:
双皮奶的做法:
双皮奶:简单七步制作
原料:鲜乃奶500克,鸡蛋1〜2个。
辅料:白糖适量。
做法:
1、奶锅里加入牛奶牛奶,小火煮沸后倒入一小碗中等待冷却。
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。迅亏野
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
6、盖上保鲜膜入锅亩喊蒸。
7、适时起锅,冷却,新的奶空喊皮生成。
以上回答希望对您有所帮助。