① 如何做蒜爆鱼
鲤鱼 一斤半左右的最好 家用的鱼盘正好能装下 。把鱼反正面划几下刀 为了好入味 菜锅里烧一锅开水 什么都不用放 就自来水烧开就行 。为什么用菜锅呢 因为比较大 正好能放下一条鱼。开锅后 把鱼放进去 （捏着鱼尾巴放进锅里哦 小心开水溅到身上）然后看好时间 一般8分钟左右最好 鱼这东西也不要太贪嫩 会腥也不卫生 当然10分钟也行。煮鱼的同时开始调料，也是最关键的一步：
先拿出一个小碗 倒入大量海天蚝油，大概倒入大半碗的样子，因为它是可以代替盐和味精的 一定要多放，然后放上切好的蒜茸，喜欢吃蒜的可以多多的放蒜。 然后加入米醋，一定要米醋哦，再加入大量的糖。调不准味的，要边调边尝 ，用筷子点一点尝尝 不够酸就加醋，不够甜就加糖，也可以适当的少加一点点盐。其它的料就不用再加了。什么味精啊鸡精啊 那是饭店做菜才放的 害死人不偿命啊。我们自己吃就尽量避免吃味精，而且不放味精已经非常非常的鲜了。鱼出锅后，就把这个料均匀的倒在鱼身上，要淋满鱼头鱼尾 让每一寸鱼肉都沾上酱。然后锅内少许油 先爆香花椒后再爆干红椒 出锅 烧在鱼身上。就大功告成了。 味道。。。。。顶呱呱。
注意：蒜一定要生的 不要下锅爆 生的蒜在那碗料里如果多泡一会 又脆又够味 还不呛。
② 蒜爆鱼怎么做啊
③ 蒜爆鱼的做法和步骤窍门
用料
主料鲤鱼1条
调料色拉油适量食盐适量酱油适量花椒适量干辣椒适量料酒适量米醋适量大蒜适量白糖适量
蒜爆鱼的做法
准备：
1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
3、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。
做法：
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
④ 蒜爆鱼怎么做
蒜酱拌鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：蒜香味 工艺：汆蒜酱拌鱿鱼的制作材料： 主料：火碱发鱿鱼500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。蒜酱拌鱿鱼的特色： 蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回甜。教您蒜酱拌鱿鱼怎么做，如何做蒜酱拌鱿鱼才好吃 1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。提示：改变主料以此法，还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。 蒜头鲑鱼的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：蒜香味 工艺：清蒸蒜头鲑鱼的制作材料： 主料：鳜鱼200克
辅料：大蒜（白皮）15克
调料：姜3克,大葱3克,盐2克,白兰地5克教您蒜头鲑鱼怎么做，如何做蒜头鲑鱼才好吃 1. 鳜鱼（鲑鱼）宰杀去内脏，洗净；
2. 葱洗净，切小段；
3. 蒜头去蒜衣，洗净，切薄片；
4. 姜洗净，切片；
5. 净鳜鱼（鲑鱼）置盘中，抹上盐、酒，放入葱、姜、蒜片，大火蒸8分钟即可。小帖士-健康提示：
1.鲑鱼的鱼油含量高，但鱼油中的不饱和脂肪酸，对消除血脂肪有很大的帮助，多吃有益健康。
2.大蒜中所含的蒜素有抑制心血管疾病的效用，其中的蒜硫胺，还具有增进肠胃蠕动和促进排便的优点，真是减肥圣品。
⑤ 蒜爆鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1.把鱼洗干净，
2.把蒜姜葱青辣椒都切碎，放进碗里待用。
3.把鱼用蒸鱼酱油和食盐腌制一会，
4.炒锅加水，水烧开再放鱼，放两片姜去腥，水要莫过鱼，鱼煮十分钟，放点盐，最好尝一下，适合自己的口味就行。煮好盛到盘里待用，
5.把锅烧干，放进半碗油，再放刚刚切好的蒜姜葱辣椒都放进去，在放豆瓣酱，放两三勺子糖，一起抄红，然后停火，把油连蒜姜葱末均匀的倒在鱼身上，倒上去会很香。这样就完成了！老公很爱吃。不好意思，做的时候忘拍照片
⑥ 怎样做出好吃的蒜爆鱼
主料
鲤鱼一条
辅料
蒜一头 辣椒适量
蒜爆鱼的做法步骤
1. 将鱼洗净，出沥干水分，在鱼背切花刀。
2. 用料酒和盐，腌十分钟左右。
3. 备好蒜末，辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。
4. 水开后，将鱼放入锅内煮熟（5分钟）左右，将调好的汁浇在鱼身上，将蒜铺在鱼身上。
5. 锅烧热，倒入油，将辣椒花椒放入锅内炒香，注意别炒糊了。淋在有蒜的地方。
⑦ 蒜爆鱼制作视频，蒜爆鱼怎么做视频教程
蒜爆鱼
用料
鲤鱼1条
调料
色拉油适量
食盐适量
酱油适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
米醋适量
大蒜适量
白糖适量
做法
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可