1. 红豆馅怎么做
大家好，我是子柒，如何自己动手在家制作出美味的红豆沙馅，红豆沙的做法其实很简单，不用去皮而且口感柔滑，营养又易消化，今天就来为大家介绍这道红豆沙的具体制作方法，想要让做出来的红豆沙馅味道好吃的话，只有掌握好这几个步骤，才能让做出来的红豆沙馅香甜软糯，不管做什么味道都特别的棒，，做红豆馅非常简单，我介绍一下我的做法，与您共享。一起来看看我是怎么制作的吧；
关于如何做红豆沙以及红豆沙的做法今天就分享到这里吧，您觉得我做的红豆沙如何？有什么看法和建议欢迎在评论区下留言
2. 自己在家怎样做红豆馅
做法一：
1、红豆洗干净，提前12小时泡发，这样容易煮；
2、把泡发好的红豆倒进电饭锅里，煮40分钟，闷5分钟再揭盖；
3、把红豆倒进容器中，加适量的红糖，红糖的分量按自己的口味添加；
4、用勺子一边搅拌，一边按压，把红豆碾碎，使红豆和红糖重复融合；
5、锅内加适量的植物油，把红豆泥倒进去，小火不停的慢炒；
6、大约10至15分钟，待植物油和豆沙融合熟透就可以出锅啦，我们的家庭版红豆沙就做好啦，记得要盛在无油无水的干净容器中。
7、注意事项：炒豆沙的时候，一定要不停的翻炒，否则很容易糊锅。吃不完的豆沙馅可以放在冰箱冷藏，随用随取。
做法二：
1、红豆洗净，浸泡一天。
2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。（我一般是早上煮开后就关火，然后一直到中午）
3、再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。（从中午焖到晚上）
4、再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。
5、如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用薯仔泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可。
3. 红豆馅怎么制作窍门
中秋佳节即将来临，虽然市面上的月饼多种多样，但是很难买到适合自己口味的，而且有些月饼的价格是真的贵，所以很多人都喜欢自己在家做。因为现在做月饼也非常简单方便。月饼好不好吃，馅料非常重要，最常见和普通的豆沙馅月饼非常受欢迎。今天就给大家分享一下豆沙馅的做法。
做豆沙馅一般都是用红豆，红豆做出来的豆沙馅更细腻香甜。首先准备350克的红豆，我用的是这种大红豆，小红豆也可以，反正根据自己的喜欢选择就行。多加一些清水， 把红豆浸泡6小时，红豆泡一下再煮，会让豆沙更细腻，而且更容易煮熟。
6小时后的红豆已经明显泡胀了，然后开始制作。把清洗干净的红豆倒入高压锅里，加入没过红豆的清水。高压锅上汽之后煮30分钟，30分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子，红豆煮到轻轻一捏就烂的程度就可以了。
接着把红豆倒入破壁机器里， 打得越细腻越好， 没有破壁机的可以用过滤筛来筛。因为红豆的皮不容易煮烂，所以如果不用破壁机，最好是把红豆泡好之后用手搓，把壳去掉之后再煮。接着再用过滤筛来筛，这样做出来的豆沙会更细腻，而且过筛的时候也不会那么费力。
接着把打好的红豆泥倒入不粘锅里， 加入100克的糖，喜欢吃甜一点的可以多加一点糖。然后用小火慢慢的炒，把豆沙里的水分炒干。我没有加油， 不加油的话，多吃也不会觉得腻，比较清甜。唯一的缺点就是不够光滑，没有加油炒出来那么好看。熬这种馅料，最好是用不粘锅，不然馅料容易熬糊。火也不能太大，并且需要不断的搅拌，不然馅料受热不均匀，而且容易溢锅。
如果大家想做加油的那种，最好是加玉米油或者葵花籽油， 因为这类油没有什么味道，按350克红豆来计算的话，加100克左右的油就可以了。 加油的话 最好是分三次加，这样油和豆沙可以混合得更均匀。炒这个豆沙大约需要1小时左右，炒到豆沙沾在铲子上， 不易掉落就可以了， 豆沙馅就做好啦。
这样做出来的豆沙用来做月饼或者豆沙包等一切豆沙口味的美食都可以，空口吃都不会腻，腻香甜不油腻。因为自己做的豆沙没有加任何添加剂，所以最好是用密封罐装起来放进冰箱，一周之内吃掉它。因为这个豆沙馅没有加油，会比较松散，所以做馅的时候用手捏一捏就就会成团了。是不是非常简单呢？喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。
蜜豆美食：做好的豆沙馅如果不立马用来做月饼，最好是立马用保鲜袋或者密封罐装起来。选红豆最好是选择比较红亮的，并且表面没有虫眼。颜色太暗沉的，说明放的时间太久了，这样的红豆做出来就不会那么好吃。买回来的红豆，吃不完的需要放在阴凉通风处，如果红豆发潮之后就不能吃了。
4. 自制红豆馅的经典做法
豆沙馅怎么做？红豆在水里泡一夜
在锅里煮烂，我觉得用锅太慢，后来改用高压锅煮的。
煮好用搅拌机打成泥。
锅里倒入油，炒豆沙泥，水份炒干加糖，我加的是红糖，也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是：1：1：1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子，相貌不怎么样，不过口味很纯，比买来的好多了。
自制红豆沙 原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
黄油∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎，然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入黄油搅拌均匀，放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。
如何自制豆沙馅？材料：红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐，用小火炒至吐油即成。
温馨提示：炒制时要勤翻炒，否则不滑，容糊，容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻？我们知道，豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢？根据我的实践，豆沙这样做会更加细腻：
首先，我们准备好原料，红豆100克，白糖少许，色拉油少许。
将红豆泡水一夜，放在高压锅里加适量的水，中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒，然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤，这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中，加入适量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口，味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网，用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在制作的过程中，有几个要点值得注意：
1、如果没有豆浆的那种小筛网，可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多，请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬，人全程看着，不能糊了。