❶ 如何腌制蒜茄子
主料
茄子
3个
大蒜
1头
辅料
盐
适量
蒜香
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
腌蒜茄子的做法步骤
腌蒜茄子的做法步骤：1 1茄子洗净。
腌蒜茄子的做法步骤：2 2上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
腌蒜茄子的做法步骤：3 3蒸好的茄子出锅晾凉。
腌蒜茄子的做法步骤：4 4此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
腌蒜茄子的做法步骤：5 5用夹蒜器夹碎。
腌蒜茄子的做法步骤：6 6根据自己的口味加入适量的盐。
腌蒜茄子的做法步骤：7 7用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
腌蒜茄子的做法步骤：8 8将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
腌蒜茄子的做法步骤：9 9包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。
❷ 蒜茄子怎么腌好吃
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤：
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
小贴士：茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，腌的咸味要重一些，腌的淡了，容易变质。