㈠ 如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩视频
蒸鸡蛋羹只需要往鸡蛋中加人盐、白砂糖、水、油、葱花就可以了蒸岀又滑又嫩的原汁原味的鸡蛋了。做法:
1、打岀3至5个鸡蛋，用打蛋器将蛋黄打散，并与蛋白充分混合。
2、往打好鸡蛋液中加入油少许，盐适量，白砂糖适量(喜欢吃甜的可以多加糖)，加入最后再加人适量的水，一般五个鸡蛋加100ml水就可以了，加多了鸡蛋就不容易凝固。千万不要加酱油或耗油，会覆盖鸡蛋的味道。
3、加完水之后充分搅拌圴勺，之后倒人蒸盘中，放入沸水蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以岀锅了。
这样蒸岀来的鸡蛋羹又嫩又滑。
㈡ 如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩视频
窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。
提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸），这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂眼窝。如果自己把握不好水温，可以加入凉白开。
窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。
提示：蒸蛋时一定要等蒸锅上汽后再放入鸡蛋液，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用牙签扎出许多的小孔来，等蒸锅上汽后放入蒸就好了。
窍门3：控制好蒸鸡蛋的时间是关键。一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟，2个鸡蛋蒸13-15分钟，时间不宜过长，也不能太短。在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为防止水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感和卖相。
提示：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。