‘壹’ 怎么清理大虾
.将活虾剪掉虾须和虾脚；2.虾头部位的长刺是虾枪，用剪刀紧贴着虾壳剪掉虾枪，用牙签挑出虾胃，俗称沙包；3.处理虾线，从虾背部找到第2关节，插入牙签，轻轻挑出虾线，或将虾放在菜板上呈弯曲状用刀将虾背切开，取出虾线即可。
‘贰’ 大虾怎么清洗
如果是活大虾，首先剪掉那些须脚，连两根长须一起剪干净，修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的，烹饪前一般不需要去除。
开边后的虾轻松就能把虾线取出了，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果烹饪方法不需要开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，去掉虾胃后从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
沙包其实就是虾的胃与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉。用剪刀顺势将其挑出不要。去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。剪刀从头部往下第一节的地方剪进去，很容易就把虾黄掏出来了。
虾中含有虾青素、维生素E、维生素B2、叶酸、蛋白质、硫酸软骨素、粘多糖、骨胶原蛋白、酶胰蛋白酶、亮氨酸、胡萝卜素、叶黄素以及钾、锌、镁等矿物质。龙虾甘咸、性温，入肾经。是非常的有营养的美食佳品。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
‘叁’ 怎样清洗虾及做法视频
卤味做法 ＊
1、八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
3、一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
4、加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
注：起锅盛出，根据食材不同卤的时间也有所不同。
鸡爪15分钟
鸭脖30分钟
猪蹄一个半小时
牛腱肉两个小时
豆制品单独一锅卤
5、出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
卤味渗入骨髓，
一口销魂。
‘肆’ 大虾怎么清理干净步骤
先清水冲洗一遍，然后剪开头与身体交界处一个小口，挑出虾线就是虾肠子，剪去虾头尖刺，然后在弄点生粉放入水中搓揉几下，清水再次冲洗干净就可以了
‘伍’ 如何清理虾的做法
2.用剪刀先剪去虾头上的大刺，很硬的呢！
3.剪去后，原本刺的地方会有一个洞。从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里面的沙包拉出来！
4.这个就是拉出来的沙包。
5.然后用剪刀把虾开背！大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。
6.将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。
7.轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。（虾线看着有点恶心啊）
8.最后用剪刀剪掉虾须和虾的脚就可以了！
‘陆’ 大虾怎么洗最干净
去虾头，抽黑线。
‘柒’ 大虾如何清理
放水里用刷子刷
‘捌’ 大虾该怎么清理
将虾子上面那部分剥了，然后把尾部的筋抽掉