㈠ 肉糕制作视频，河北肉糕怎么做视频教程
用料
肉馅一般我们用猪肉若干
淀粉若干
肉汤若干
葱末若干
姜末若干
香油若干
步骤 1
这个是我家煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。
步骤 2
将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀
步骤 3
肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。
步骤 4
这是滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入
步骤 5
一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。
步骤 6
最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。
步骤 7
最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。
步骤 8
三十分钟后出锅。
㈡ 肉糕的制作方法
材料：
糯米
五花肉
葱丝
姜末
香油
酱油
味精
盐
做法：
1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。
2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。
3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。
5.稍微放凉后就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。
● 肉馅和糯米的比例基本为1∶1。
● 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。
● 要想把糯米糕做好，米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 传统的糯米糕一般
是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
㈢ 如何做肉糕
1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。
2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。
3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。
5.稍微放凉后就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。
● 肉馅和糯米的比例基本为1∶1。
● 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。
● 要想把糯米糕做好，米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 传统的糯米糕一般
是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
㈣ 潮汕肉糕的做法大全视频
主料猪肉(500克)鸡蛋(3个)辅料淀粉(50克)生姜(适量)肥肉和瘦肉的比例为6：4姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。小窍门：1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
㈤ 怎样做肉糕
麻城肉糕具体做法:
第一道工序是一定要把鱼刺剔除干净(麻城肉糕一般都选择草鱼比较好）
剔下鱼肉，鱼刺一定要剔除干净。刺剔除不干净，鱼丸和肉糕中有鱼刺或者刺末，不仅口感不好，还会发生意外。
第二道工序是要用手工将鱼肉剁碎成鱼茸，剁得越碎越好
第三道工序，农家土猪肉去骨去皮，把肉剁碎
第四道工序，把剁碎的鱼和肉分别用石磨磨碎，这道工序主要保证鱼肉和猪肉能更碎，做成肉糕时能跟红薯粉更好融合，避免大块的鱼肉还在
第五道工序：将鱼、肉、红薯粉按一定比例混合成浆，必须要反复搅拌，如同做蛋糕一样，搅匀搅烂，这样蒸出来的年糕会更加松软
第六道工序：蒸制
大功告成，年糕蒸熟后即可食用
㈥ 蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
猪肉
500克
鸡蛋
3个
淀粉
50克
生姜
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
自制肉糕的做法步骤
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：1 1食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：2 2姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：3 3肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：4 4取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：5 5用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：6 6刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：7 7把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：8 8放在蒸格上进行蒸制。
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：9 9锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：10 10蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：11 11保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
在家轻松做——自制肉糕的做法步骤：12 12蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的
㈦ 河北蒸肉糕的做法视频
用料
主料猪肉馅350克胡萝卜半根
辅料薯仔淀粉100克蚝油适量五香粉适量味精适量盐适量香油适量鸡蛋2个酱油适量葱半颗姜适量
蒸肉糕的做法
1.
肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。
2.
放切碎的胡萝卜，薯仔淀粉，搅拌均匀。
3.
倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。
4.
快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀。
5.
出锅，晾凉再切盘。
6.
装盘，开吃！
㈧ 自己在家怎么做肉糕
我觉得你上网络搜一搜或者是上抖音搜一搜。你这一说我也想做了。
㈨ 河北肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频
河北肉糕的做法
1.
准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3.
红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
4.
把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
5.
另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
6.
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。
7.
放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
8.
放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9.
拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
㈩ 最正宗河北肉糕制作视频，河北肉糕怎么做视频教程
河北肉糕
做法:
1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，
2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，
3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋
4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子插进去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看