‘壹’ 红烧鱼怎么做好吃
红烧鱼的做法
所需食材：
草鱼，盐，料酒，生姜，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，蒜子，干辣椒，花椒，豆瓣酱，青辣椒，红辣椒，啤酒，生抽，老抽，蚝油。
做法：
第一步:用刀刮去草鱼身上的鱼鳞，然后把鱼从肚子切开，切开后去除掉鱼肚子里的内脏，如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下，处理好后把鱼清洗干净，清洗干净后把鱼放案板上，用刀从中间切开把鱼一分为二，然后再把鱼切成小块。
第二步:切好后把鱼放碗里，碗里放入一勺盐、放入一勺料酒、把生姜切成姜丝，切好后放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然后打一个鸡蛋，把蛋清放入碗里、碗里放入两勺淀粉，然后手上戴上手套，把鱼抓拌均匀后腌制20分钟备用。
第三步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油烧热锅里放入腌制好的鱼块，然后一面煎至金黄后翻个面继续煎，煎至两面金黄后捞出沥干油分放碗里备用。
第四步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油热把蒜子切成小块，切好放入锅里，干辣椒剪成段，剪好放入锅里，锅里再放入一点花椒，然后翻炒出香味，然后锅里放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后把青辣椒和红辣椒清洗干净后切成小块，切好后放入锅里，翻炒一下后锅里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、锅里放入一勺老抽、放入一勺蚝油，然后等汤汁烧沸腾后锅里放入刚刚煎好的鱼块，然后盖上锅盖焖十五分钟，时间到就可以揭开锅盖出锅装盘了。