㈠ 怎样巧剥鸡蛋皮
凉水冲鸡蛋其实是错误的,日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
如果你在煮蛋时放入少许食盐， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。
㈡ 如何把生鸡蛋靠近蛋皮的那层薄膜整张撕下来
可以手握鸡蛋，来回摇动大约20次左右，这是后把蛋壳打开，薄膜会连带蛋液一起流出来
㈢ 怎么把生的鸡蛋里面的皮 完整的撕下来
在鸡蛋壳表面打孔让鸡蛋从小孔流出来，把鸡蛋壳挂外面风干一段时间久OK了
㈣ 熟鸡蛋如何巧剥壳
1. 首先说说第一种方法——泡冷水！
这是一般人常用的方法，但此法极不科学！因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，但鸡蛋煮熟后，膜就会被破坏。当煮熟的蛋放入凉水中，鸡蛋会发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成了一层真空空隙，水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
2. 再说说第二种方法——冷水浸泡，煮时放盐！
先把鸡蛋放入凉水里泡一会儿，再放进热水里煮，同时加入少许食盐。这样煮出来的鸡蛋不仅不破裂，还好剥皮。盐会将鸡蛋里的水分逼出来，使得煮出来的鸡蛋蛋白与蛋壳之间有一层空隙，此方法是相对正确的，唯一缺点就是煮出来的鸡蛋会稍微变小一点点。
3. 最后说一下第三种方法——对孔吹气！
不知道你有没有看过《非诚勿扰》？里面范伟同志就是用的这个方法，将两边顶端破个小孔，鸡蛋较尖的一端孔砸小些，较圆的一端砸大些，然后再对着较尖的一端的小孔吹气，蛋壳就自然剥开了。有人统计过，这种剥蛋方法，会省出人一生4天的时间！当然，这种方法并非是百试百灵，这个种法的前提是对煮鸡蛋时火候的掌握要准确，鸡蛋既不能太生，也不能太熟！否则这办法都会失灵！
综上所述，可得以下结论：
1. 冷水浸泡法，虽常见且有效，但极不卫生，所以不可取！
2. 砸孔吹气法，可算是卫生，但对煮蛋火候要求较高，可以尝试，但不是最佳方法。不过，如果能很好地掌握煮蛋火候，则此法最为实用（而且这种剥法很酷！）
3. 冷水浸泡，煮时放盐。此法，最为科学，也很有效！极力推荐！
㈤ 鸡蛋怎么剥皮
用开水烫一下！不好发图！
然后敲碎从那里薄开就可以了。
㈥ 鸡蛋皮子的做法
在很多菜肴中，都会用到鸡蛋皮，不管你是做寿司还是要坐凉拌菜，参加一点鸡蛋皮不只会让菜减色不少，当然也无形中增加了一份养。但关于厨房新手来说，应该如何才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还美观呢？今天就把详细做法及制造要领引见如下：
原食材：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷落水1汤匙、食用油少许。
鸡蛋液的调制：将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌平均。取一小碗，放入1/4汤匙生粉。再参加1汤匙冷落水。混合搅拌成湿淀粉水。将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子将蛋液与淀粉水充沛搅匀。
鸡蛋皮的摊制办法：炒锅放在火上，大火烧热锅。用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。取洁净无水的一小碗，倒入适量的食用油。用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底平均涂抹一层。倒入适量的调好的鸡蛋液。右手握住锅柄，稍微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，平均的铺在锅底。
待外表的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手悄悄将蛋皮揭起翻面。翻面后再略微加热几秒钟。一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。依照以上办法，将一切的蛋液都摊成鸡蛋皮。
叨叨：
1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充沛的交融。
2.往鸡蛋液中参加生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要留意水淀粉切不可以加得太多。
3.鸡蛋液里参加水淀粉后，也要充沛的搅拌平均。
4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。
5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。
6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底平均的散布一层油即可。但不能有多余的油在锅里活动。
7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。
8.将蛋液倒入锅里，看到外表蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手悄悄很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要留意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！
9.假如喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。
10.假如喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时分，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮略微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。
㈦ 怎样剥去鸡蛋上的薄膜
1、先将煮好的鸡蛋放在一个玻璃杯子中。
㈧ 怎样取出鸡蛋里面的膜
轻轻把壳敲碎一点点，在倒出蛋液之后再慢慢的把壳剥掉，可能取不了全部但最少有一半咯!记住手要干净还要慢慢的小心一点!!!
下面另外推荐几个用鸡蛋做面膜的方法
1、蛋清+珍珠粉：美白，祛斑，祛痘
2、蛋清+绿豆粉：收缩毛孔，去油脂
3、蛋清+蜂蜜：治疗皮肤干涩，除皱纹
将鸡蛋清搅动，直至全部起泡，加入蜂蜜，搅匀即成（五个鸡蛋的蛋清，蜂蜜一汤匙），贮瓶备用。将蜂蜜蛋清液涂于面部，干燥后用清水洗净，每周2至3次。
分蛋清的快速方法：利用捞混沌的那种大漏勺,打3个蛋进去,注意打时不要弄破.然后轻轻地摇晃漏勺,让蛋清从洞洞里漏下去。
鸡蛋做面膜
1.取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。
2.蜂蜜蛋白膜：新鲜鸡蛋一枚，新鲜鸡蛋一枚，蜂蜜一小汤匙，将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治皲裂。
3.杏仁膏：将90克浸去皮有杏仁捣烂如膏，掺入鸡蛋清调匀，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗净。
4.用牛奶掺入鸡蛋清，或配用鸡蛋黄调匀，涂面15分钟，对中性皮肤的保养效果尤佳。只须坚持三个月，你的容颜便会焕然一新。
5.做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油性皮肤的死皮；如果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。
6.为除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸之在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般。找回美丽，简单而快捷。
7.用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀涂敷面部，不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。如果是油性皮肤，应加入一匙柠檬汁混合搅匀，用棉签涂于脸上，15-20分钟后以温水洗去