㈠ 内蒙的莜面怎样做着好吃
也不知道你是什么地方的，我是内蒙的我也最爱吃莜面，我觉得莜面窝窝最好吃了，莜面的做法有一百多种，看你个人爱好，也看你自己会怎么做，我听我一个干餐饮的朋友说，莜面有时拿到别的地方不能做，说是水的原因，我也不知道，不过内蒙的莜面真好吃。
㈡ 内蒙莜面的做法步骤图，内蒙莜面怎么做好吃
凉拌莜面
食材明细
莜面100g
沸水100g
黄瓜40g
辣椒油10g
香葱5g
薯仔50g
芹菜5g
陈醋10g
烂腌菜40g
尖辣椒5g
芝麻10g
香菜15g
大蒜5g
葱油10g
盐3g
酱油10g
茄子60g
西红柿50g
教您凉拌莜面怎么做，如何做凉拌莜面才好吃
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5、双手握住一个小块面团，搓成面条；
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
3.薯仔去皮蒸熟，用大勺子碾成薯仔泥；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
㈢ 莜面怎样蒸不粘
稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了。
莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
(3)内蒙人怎样做莜面视频扩展阅读：
科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。
网络-莜面
㈣ 怎样做莜面
筱面这样做，煮了热乎乎一大锅，汤鲜味美，太好吃了，吃饱还想吃
筱面西红柿鱼汤
或许有的朋友会问筱面是什么？筱面就是筱麦,生长在内蒙古和山西地区，莜面被称为第一健康面食。莜面的营养成分是面粉营养的七倍以上，莜面含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，筱面含有亚油酸，可以促进人体新陈代谢。筱面营养价值高，吃起来软糯有筋道，跟用面粉做成面条不同的口感。筱面可以用来做筱面窝窝，蒸熟蘸汁食用，筱面可以做成筱面鱼鱼，用来做筱面汤或者用蔬菜肉类炒筱面。自从我丈夫乐意吃筱面鱼鱼，周末我会搓很多筱面鱼鱼，放在冰箱冷冻保存。说了那么多，我分享一下这次用来煮筱面鱼鱼的食材和详细做法。
【食材】筱面 250克，沸水 250克，西红柿 2个，松茸 200克，干黑木耳 30克，
鱼片 200克，牛肚和牛百叶适量，姜 2片，蒜 2瓣，盐 适量。
【做法】
1 筱面不是面粉，可以在超市或者网上购买，筱面含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。筱面所含有的膳食纤维比小米、小麦和稻米都要高。
2 把沸水加入到筱面中，用沸水和面，筱面软糯有韧性。
3 加入沸水后用筷子搅拌，把筱面和成面团。
4 用筱面做面食跟面粉不同，筱面不需要醒发，揉成面团就可以把筱面做成喜欢的形状，比如做筱面鱼鱼、筱面丁、筱面窝窝等。
5 做筱面鱼鱼可以先把部分面团搓成细长条。
6 筱面切出小剂子，如果做得比较熟练，可以揪出一小块筱面面团搓成两头尖中间大的鱼形状。
7 搓筱面鱼鱼要给点耐心，面团全部搓成筱面鱼鱼。
8 准备煮筱面汤的食材，2个西红柿、泡发好的黑木耳和松茸。
9 把西红柿去皮切成西红柿小块。
10 把浸泡好的黑木耳洗净泥沙，把松茸表面的泥土刮干净，把松茸切片。松茸可以用蘑菇或者香菇等菇菌类代替。
11 鱼肉片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉以及少许油腌制。
12 把新思特魔方电饼铛预热，放油爆香姜蒜蓉，放入西红柿块翻炒一下，炒出西红柿汤汁。
13 放入松茸片和黑木耳，翻炒片刻，把松茸片炒至断生。
14 加入2碗水，盖上盖子烧开水。
15 加入做好的筱面鱼鱼，把筱面鱼鱼煮熟。
16 放入鱼肉片、牛肚和牛百叶，放盐调味，煮沸就可以关火了。
筱面西红柿鱼汤非常好吃，煮了一大锅吃得汤汁不剩一滴。
㈤ 怎么做莜面
夏天凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面
原料：
莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根
5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。
在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟薯仔伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
㈥ 正宗内蒙古莜面卤的做法
1.莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
2.揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3.分成小剂子，揉圆
4.取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5.顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
6.笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7.根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
打卤的做法：
1.黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
2.热锅凉油滑熟肉末盛出
3.锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一会儿
5.下黄瓜丁继续翻炒
6.下滑熟的肉末
7.老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
8.当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅
㈦ 莜面的做法。
莜面的做法
1、莜面夹夹
莜面夹夹是内蒙人民十分喜欢的一种传统食品。此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。吃莜面夹夹时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。
2、莜面菜顿顿
莜面菜顿顿，也叫莜面菜卷，是老百姓大忙季节为节省时间普遍食用的饭食。做法与莜面和成三光面团，用擀仗把面团擀成薄薄的面片，再将事先准备好的菜馅，平均铺在擀好的面片上。然后用手将一头的面片叠翻起来，慢慢滚成一卷，再用刀切成寸半长的小段，放在笼内上锅蒸熟即可食用。食用时，可以用酸菜汤，也可用熬制好的热汤，如果是猪肉汤或羊肉汤，那就更可大饱口福了。
3、莜面推窝窝
莜面推窝窝，也称莜面栲姥姥，这是莜面的一种传统吃法。这种饭是集宁人民的主要家常面食，当地人民自豪地说“集宁三件宝，莜面、山药、大皮袄”。莜面推窝窝，吃起来简单，做起来不易。推莜面窝窝的技术较难掌握，没有经过一定时间的锻炼，是很难做好的。发把式双手操作，动作协调，迅速，一推一卷一立即毕，给人一种特技美的享受。首先，必须用刚熬开的水，将面和成三光式的面团，尔后，用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片，用食指卷成小捅儿，再一个挨一个有序排列在笼中，看上去就像放大了的蜂窝，最后上锅蒸10-15分钟熟后，即可食用。吃时一般都要蘸酸菜汤，要想美食，可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍。
4、莜面鱼鱼
莜面鱼鱼，分两种鱼鱼（看下图），吃法也特别多，可以烩莜面鱼鱼，也可以蒸莜面鱼鱼。和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状，待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧，搓好的莜面鱼鱼，放在篦子上，蒸锅加水，大火烧开，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟，然后就可以自由发挥，或者烩着吃，或者泡腌菜汤。在宁武人的饮食文里，用低廉易得的食材进行的口味转化，是一个充满趣味的烹饪主题。莜面鱼鱼就是内蒙人进行味觉转化最具代表的美食之一。如今在千里之外的大都市，莜面鱼鱼也赢得了一席之地。
看着是不是在流口水了。
5、莜面椽（chuan）头饼
莜面椽头饼，多是人们为家中出行者备用的干粮食品。这种食品原料简单，除了面、水就是少量食盐。吃起来香酥咸脆，十分可口，易于消化，男女皆宜。其做法：首先是在温水中加适量食盐、用筷搅拌至全部融解为止，尔后用手将莜麦和成面团，要求达到盆光、面光、手光，再用手将和好的面团搓成粗细均等椽头粗细的面捧，然后再用麻线把面拜会一片一片割成厚薄相等的饼，放在温火上烤干，即可食用。最好不要烤焦烤糊，否则，吃起来就不酥脆了。