1. 火锅鱼的做法
准备材料：选择一款麻辣香口鱼火锅底料，依据个人口味，可选择不同品牌。适量食用油，蒜头，糖与醋（可选）。新鲜鱼（推荐鲫鱼），配菜如火腿肠（脆皮肠更佳）、平菇、海白菜等。
烹饪步骤：首先，在锅中倒入较多食用油，加入火锅底料炒香。加入蒜头，根据个人喜好，可额外添加糖与醋。炒至香味四溢后，适量加水，等待汤汁沸腾。将洗净的鱼放入锅中，同时加入喜欢的配菜。等待食材煮至熟透，最后撒上葱花，加入味精，美味的火锅鱼完成。
此做法简单快捷，深受朋友们喜爱。无论是一人食还是聚会，都能满足不同口味的需求。不妨尝试制作，相信您与亲朋好友也会赞不绝口。
2. 火锅鱼的做法
1、将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时
2、架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。
3、炒红放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。
4、加大蒜。
5、加热水焖至15分钟，一定要加热水。
6、煮好盛锅，架火锅，
7、放上麻椒，葱，花椒，小米椒，香菜，架锅烧热油，浇热油。齐活。