‘壹’ 活鱼怎样去鱼刺
1、将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
以上是网上找的，我自己也经常切鱼片，要点是刀必须快，否则很难切，尤其鱼皮；还有我是从鱼的上鳍的根部开始往下切得，这样遗留在鱼骨上的肉比较少，越过脊椎骨之后就是鱼肚皮的排骨了，这里比较难切，顺着排骨的弧线慢慢切，不然很容易切断排骨，吃的时候就不爽啦；切鱼片时候斜着切，这样可以切成很大的片，好看又好吃。
嘿嘿，暂时就这些了，希望可以帮到你。
‘贰’ 带鱼如何去刺
带鱼去刺的方法如下：
1、首先将带鱼切成两寸长的段。
(2)怎样剔除鱼刺视频扩展阅读：
烹饪技巧：
1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥。
2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料。
3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。
4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。