❶ 手工空心月饼的做法视频教程
下面我们就介绍这种空心月饼的做法:
食材:面粉250克
辅料:菜籽油75克,花椒水100克,小苏打1克,熟芝麻适量,红糖适量,熟面粉适量
1将菜籽油在锅中烧热;
2.将面粉,小苏打倒入盆中搅拌均匀,加入烧热的菜籽油,再分次加入花椒水,先拌成絮状,再揉成柔软的面团,醒20分钟。
3.将熟芝麻擀碎,加红糖和炒熟的面粉,拌匀成馅料。
4.醒好的面团分成大约50克一个的剂子,按成饼状,包入馅料,收口朝下,按扁,放入刷了油的模具中,做出饼坯,摆入烤盘。
5.烤箱开启上下火,预热2分钟,将装有饼坯的烤盘放入烤箱中层,用180度的温度烤30分钟左右,直至表面上色,烤制过程可以看到月饼慢慢鼓起来。
6.烤好的月饼饼皮非常薄,真的是空心的,从中间掰开一分为二,香而不腻,酥而不散。
空心月饼的馅料可以根据自己的喜好调整,芝麻红糖是经典馅料,想吃咸的也可以做小茴香和椒盐的馅料,也有一些人会将葡萄干、芝麻、花生碎、核桃碎等包入月饼中,对馅料的喜好因人而异,但是制作过程都很相似。
勤劳的你赶紧试一试吧。