Ⅰ 牛肉炒辣椒的做法
准备食材：新鲜辣椒100克，精选牛肉300克，以及适量的蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜。
将牛肉洗净后切成薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油和花生油进行腌制，静待几分钟，让其充分吸收调味。
将辣椒洗净后切片，小辣椒则切成小圆圈。香葱只取葱白部分，洗净后切成约3厘米长的段。蒜头一瓣拍扁备用，姜去皮后切成片。
热锅凉油，待油温升至七成热时，倒入小辣椒、蒜片和姜片，迅速爆香。随后倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至牛肉变色后，捞出备用。
锅中再加少许油，倒入青椒翻炒几下，直至青椒略微变软。接着倒入之前炒好的牛肉，继续迅速爆炒约1分钟。此时加入适量的盐调味，最后用生粉勾芡，使菜肴更加鲜美可口。
这道色香味俱佳的辣椒炒牛肉，不仅肉质鲜嫩，口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴之选。