‘壹’ 丝娃娃面皮的做法
主料
面粉300g
大米粉100g
方法/步骤
1
大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配
2
加点盐拌匀。（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿
3
慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次
4
饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断
5
青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
6
炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
7
备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。
8
开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。（有点香菜更好呢，可惜我懒得去买
9
加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。
10
最后再来一勺辣椒油浇上
11
电磁炉小火，把烤盘烧热，用手拿起一团饧好的面团，快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。
剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了
同样的方法甩面，杵一下，拿起。
翻转
很快，一小碟饼就烙好。
拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝
左右包起
下面向后面叠起，压好。
包好的一个。
浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。