① 自制糯米肠怎么做如何做好吃
主料
大肠(盐腌过)三条 糯米500g
干贝若干 海蛎干若干
香菇若干
辅料
鸡精少许 生抽少许
老抽一点上色 姜少许
糯米肠的做法步骤
1.忘了拍照.提前腌好的大肠三节,去除肥油,留一点蒸煮过程冒出油,所以糯米不必再放油.
6.蒸好了.肠本身的油都冒出来了.趁热就可以吃了.凉了后斜切片放平底锅无油煎下也非常香,也可以裹上蛋液半煎炸.图没拍全sOrry啦!
小贴士
大肠要提前几天用盐腌下.天气热可以密封好放冰箱保鲜档.
② 自制糯米香肠的做法及配方
朋友每年冬天都要去外面买自己灌的腊肠,非常好吃,小猪就想自己做,于是去某宝上在买了工具,可是过几天回老家,做了也来不及晒,所以就做一个现吃现做的糯米肠来解馋.
主料 主料
糯米
糯米
300g
五花肉
五花肉
100g
栗子肉
栗子肉
150g
辅料 辅料
油适量盐适量酱油3勺姜适量鸡精适量五香粉3g肠衣2根海米虾皮50g花生80g
做法 自制糯米肠的做法
1把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次自制糯米肠的做法步骤1
2糯米提前一天泡水,泡好的糯米自制糯米肠的做法步骤2
3栗子肉切碎自制糯米肠的做法步骤3
4花生米清洗两遍自制糯米肠的做法步骤4
5五花肉切肉丁自制糯米肠的做法步骤5
6海米和虾皮切碎自制糯米肠的做法步骤6
7锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉.拌匀后盛出当馅料(所有的材料都还是半生状态).(忘记拍照了,只拍了做好的馅料)自制糯米肠的做法步骤7
8洗干净的肠衣,滤干水份(切忌:不可拧肠衣,否则会破掉)自制糯米肠的做法步骤8
9把肠衣套进漏斗里自制糯米肠的做法步骤9
10在结尾的地方打一个死结自制糯米肠的做法步骤10
11开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里自制糯米肠的做法步骤11
12慢慢就会灌成这样子自制糯米肠的做法步骤12
13灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开自制糯米肠的做法步骤13
14放蒸锅大火蒸30分钟自制糯米肠的做法步骤14
15出锅,切片装盘即可开吃喽
自制糯米花生糕”
用料
主料糯米粉150克水1小碗
辅料花生50克白糖100克芝麻20克杏仁20克糖浆1汤匙
自制糯米肠的做法
1.
将所有坚果和白糖捣碎加入适量的糖浆混合备用
2.
糯米粉加入适量的水搅拌成面团取一小快
3.
将馅料放在面团上
4.
收口滚圆
5.
最后上锅蒸10分钟
6.
取出凉凉即可
③ 糯米肠应该怎么做
材料
长糯米400g、干香菇六七朵、红葱头两颗、虾米一小把、蒜头两三瓣、肠衣好长一段、盐适量、白胡椒粉适量、酱油膏适量、米酒适量
步骤
1 糯米泡水整晚
2 用冷水冲洗过，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但别太大力，以免肠衣破掉
3 把面粉洗干净之后，把肠衣开口，水龙头开小小的，让水灌入肠衣里，这个动作可以把肠衣里面洗干净之外，也可以检查一下那里有破洞或打结。
4 冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次，这样处理完，肠衣可说是完全没有味道，非常干净
5 泡过水的糯米，把水沥干，干香菇泡水切小块，红葱头、蒜头、虾米切碎
6 用猪油爆香，若没有用一般的食用油也可
7 虾米和红葱头先下锅，拌炒到红葱头飘出香气之后，下香菇，同时撒盐、白胡椒粉、酱油膏调味(因为要和糯米混合，这里调味时下手可以重一点)
8 加入沥干的糯米，一点点水，拌炒均匀之后就可以熄火，盛入大碗里放凉
9 准备一个矿泉水瓶，把开口约十公分左右剪下来，肠衣尾端打个死结，另一端则将开口稍稍撑松，边滑边推，套进矿泉水瓶口，尾端要稍微留一段，比较好调整糯米的松紧
10 手抓住肠衣，把矿泉水瓶倒过来，装入适量糯米，可以稍稍用汤匙帮忙往下压，米肠就会出现了
11 建议在水槽上方操作，糯米滴落也不怕脏
12 把所有的糯米灌完，尾端打结。用手将糯米前后挤压，调整松紧，让整条都差不多的程度，要维持糯米有点松，看起来有点干扁的样子，蒸过之后才不会爆开
13 在适当的长度用棉绳打个结，把整段米肠绑完(可以先用手稍微分段，才不会有的很长有的很短)
14 用牙签稍微戳几个洞，蒸的时候肠衣才不会爆开
15 放在铺了纱布巾的蒸笼上，水滚之后放蒸笼，大火蒸五十分钟到一个小时
16 完全凉透之后用密封袋装好，冷藏可以放一个礼拜，冷冻放一到两个月没问题。
④ 糯米肠怎么做
1.将猪大肠、猪小肠用清水刮洗干净，锅内加水烧沸，将大、小肠一起入锅煮约10分钟，取出沥去水，放入木盆内，洒上香醋150克，用手搓揉后用水去粘液。取竹筷一根，左手抓住肠子的一端，右手执竹筷将肠头顶入肠内，翻转过来，大肠翻转后须刮尽肠壁上的油，再洒上剩余的香醋，搓洗一遍，冲净粘液，翻回原状，用刀切成约33厘米长的段。 2.炒锅置小火上，放入大米和糯米炒香，磨成细粉，盛入盆内加五香粉、精盐、酱油拌匀，略掸点水，使粉子稍湿润即可。 3.取漏斗一个，用小肠套住漏嘴，把米粉放入漏斗内，用竹筷慢慢顶入肠内。灌完小肠后，随即将小肠套入大肠（可根据大肠的粗细放1-3根），灌入米粉。锅内加水烧沸，上笼用旺火蒸2小时取出，切成3.3厘米厚的斜块即成。
⑤ 糯米肠怎么灌窍门
糯米肠的灌法：
1、长糯米和圆糯米混合加水浸泡, 放进冰箱. 浸泡最少6小时。
2、剪出你要的糯米肠长度, 用水清洗肠衣, 让水通过肠衣, 等一下比较好灌。
3、将所有材料混合均匀。
4、用手把肠衣卷到漏斗口, 把混合好的材料灌进去, 灌八分满,两端各留5 公分左右, 不需打结. 用尖锐的针刺肠衣, 两边都刺。
5、煮一大锅水, 水滚之后, 放入1 勺盐, 开中小火, 用手抓糯米肠两端, 让有弧度的先碰触到热水. 然后再自然的让米肠往下进去水里，重复动作, 直到所有米肠都在水里. 拿锅铲稍微轻轻翻一下底部, 以防沾锅。
6、盖子盖上, 但用木汤匙或筷子留一缝隙. 煮90分
7、90分钟后, 打开盖子. 等水冷了, 再把糯米肠拿出来。
糯米肠的做法：
原料:糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量
腌料：
酱油适量、胡椒粉少许
做法:
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。
⑥ 糯米肠家常做法，正宗糯米肠怎么做
用料
糯米 500g
猪肉 适量
干香菇 适量
玉米 适量
豌豆 适量
糖 少量
生抽 少量。
耗油
盐
猪肠衣，长的三根左右.
糯米肠的做法
头天把糯米淘洗干净，泡上一夜！
最后成品是不是美美的！
⑦ 谁有正宗台湾糯米肠的详细做法视频
台湾香肠，大肠包小肠，鸡翅包饭，大鸡排，甜不辣等各种鱼丸的正宗多样式做法视频教程。
⑧ 怎么做糯米肠窍门
今天我来分享给大家一个猪肉糯米肠的做法，咸香软糯又劲道，简单还好吃，下面我来详细介绍一下做法步骤吧。
1、先准备一斤猪肉，切成小块，放入绞肉机中，然后放入一些葱花和姜末，再取一个鸡蛋清倒在里面，将它搅碎，这个肉馅一定要搅的特别碎，最后成肉泥状才好吃，然后依次在里面加入10克食用盐，5克花椒粉，5克胡椒粉，10克生抽，5克老抽、10克蚝油，最后倒400克清水分三次倒在里面，每次都是将肉馅搅动上劲，然后再继续倒水，最后让水和肉充分的融合在一起，成为粘稠的状态，然后将它放入冰箱冷藏20分钟。
2、糯米一定要提前泡好，我是提前六个小时给它泡好的，将它清洗干净，然后捞出控干水分，等到这个肉馅里的水分已经充分被吸收了，然后将糯米倒在里面，搅拌均匀（大家一定要记住，搅肉馅放水的时候一定要放足，这样在蒸的时候，糯米所需要的水分也能带出来）全部搅拌均匀以后取几张锡纸，剪成长条，然后将调好的糯米馅均匀的涂抹在上面，将它从头包上，包的时候不要太紧，给你们留一点涨的空隙。
3、包好以后两头给它捏紧放入锅中，水开以后计时蒸40分钟，当然蒸的时间长短，也要根据自己包的糯米肠粗细来定，时间到后闷十分钟，然后再将它捡出，蒸好的糯米肠，用手一按能迅速回弹，说明已经熟透，晾至微凉不烫手的时候，将锡纸去掉。
4、这个糯米猪肉肠就做好了，咸香软糯，而且凉了以后再吃会更劲道，非常的好吃，因为在制作过程中没有加入一滴油，所以所以吃起来不油腻，特别的香。
⑨ 糯米肠的制作配方
糯米肠
材料：猪肠1条、花生3大匙、虾米2大匙、红葱头2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、水1杯
做法：
1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再冲清净。
2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。
3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。
4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。
5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。
营养作用：
1、糯米，性温、味甘，含有蛋白质、糖类、B族维生素、多种矿物质(铁、钙、磷等)、脂肪、淀粉等多种丰富的营养成分。
2、糯米营养丰富，可以提供人体所需要的热能，起到恢复体力的功效。
3、糯米有收涩功效，长期食用，能缓解患者尿频的症状。同时含有的B族维生素，还可以起到和中益气，健胃补脾的功效，可以调理胃肠道不适的症状。
4、糯米淀粉含量很高，不宜多食，而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有肠道炎症疾病、肾病及婴幼儿不宜食用。