1. 虾怎么吃 小龙虾的安全吃法
吃小龙虾不要吃虾头和虾黄，小龙虾的尾部最安全，因为毒素一般会蓄积在头部的肝脏和胃里面。
龙虾买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。专家表示，在被污染的环境中，小龙虾的吸附能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
一次食用龙虾的数量不宜过多，最好控制在10个以内。对于孕妇、小孩等人群，应尽量少吃龙虾。
1、不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，也不要购买非养殖的龙虾。如洪水期间接触江水，未进行有效防护还存在感染血吸虫的风险。
2、不要进食死虾，感官异常或味道不新鲜的龙虾不要进食。龙虾烧煮以前应该尽量清洗干净，多在干净水中浸泡一段时间，去除腮部及肠道。
3、烹饪时应煮熟煮透。由于龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫。如未煮熟就吃，易感染胃肠道疾病和肺吸虫病。
4、进食龙虾量要有度。一次大量进食龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃会诱发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，因为啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。过敏体质的人尽量不要吃龙虾。
5、凡进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛者，要及时到医院就医，并说明进食史。
食材明细
虾6只
蒜一头
剁椒适量
青黄椒适量
葱适量
姜适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
白胡椒粉适量
盐适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
蒜茸开背虾的做法步骤
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准备材料
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先用剪刀剪掉虾枪和虾脚
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用剪刀沿着虾背剪开
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用牙签去除虾线
5
用刀将虾背片开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，把虾筋轻轻的切断，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候，就不容易弯曲了
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用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟
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起锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉剁椒爆香，再放入青黄椒末一起翻炒，放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀
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将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上，在虾间隔处放姜片
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上锅（锅开）蒸4分钟，拿出倒出汁，再蒸2分钟虚火蒸两分钟，把姜片挑出，另起锅放油，放入适量生抽，沸腾后浇在虾背上，撒葱碎即可
2. 小龙虾怎么吃，虾荒，小龙虾的做法
麻辣小龙虾做法：
1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3. 花椒一小把，干辣椒切段备用。
4. 甜酱1勺。
5. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
8. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9. 依次放入少许白酒炒匀。
10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
11. 放入一碗水约和龙虾齐平。
12. 大火烧开。
13. 转小火烧约三分之一汤汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
15. 最后大火收汁，盛起装盘即可。
3. 小龙虾怎么吃剥皮 吃小龙虾要注意什么
小龙虾剥壳方法以及吃小龙虾注意事项如下：
一、准备一盘小龙虾。
4. 小龙虾怎么吃虾怎么吃
方法/步骤
1
1.拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。
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7.一整个虾就这样被消灭掉了
5. 怎么吃小龙虾
麻辣小龙虾做法
3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),
在挑选的时候你会发现,
有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);
2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);
呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.
请在制作前半小时才开始整理小龙虾,
以免它们痛苦的时间太长.
(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现).
备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;
(建议抽油烟机和排风扇开到最大,
这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,
所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;
(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!
以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;
(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
晚餐成功地摸索出了麻辣小龙虾的做法（之一），吃得我手舞足蹈，吃得我现在胃里像吞下了一座火焰山！
原料：小龙虾（在吉之岛买的，市场上好像没见到）。
配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。
做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。
2、用料酒将虾腌十分钟。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。
一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！
6. 如何正确的吃小龙虾
在这炎热的夏季，约着朋友吃着小龙虾，喝着啤酒实在是一件趣事。但是你知道吃小龙虾的危害么？我们应该怎么正确的吃小龙虾呢？
1、吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。
2、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
3、小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
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7. 如何吃小龙虾技巧
吃小龙虾是具有一定方法和技巧的，用对方法吃小龙虾，才会吃到更美味的效果。
取出小龙虾的头部。一手拿住小龙虾的尾部，另一只手的两只手指夹住龙虾头。转动手腕拧下小龙虾的头部。
一般来说，你能够很轻易地拧下小龙虾的头部。如果你发现很难拧下，这可能说明小龙虾没有煮熟。
吮吸头部。将头部开口的位置放到两唇之间，吮吸其中的汁液。在南美洲，人们认为这部分的龙虾是富有营养的美味佳肴。
如果你有所顾虑，可以将头部直接丢弃。
打开尾部的外壳。用手指夹住覆盖在尾部外部的外壳一侧，撕裂并扯下外壳。然后丢弃它。
去虾线（虾的消化道）。一手持握小龙虾的尾部，一手握住尾端最上层的虾壳然后向外扯，抽出虾线。然后丢弃。
吃虾肉。小龙虾尾部的虾肉是整个小龙虾上最实在的肉质。你可以直接食用它或做其它菜肴使用。如龙虾蔬菜辣炖汤（传统的法式美食）和南部流行的龙虾披萨。
吮吸小龙虾钳。你可以扯下龙虾的钳子，然后吮吸其中的肉质和汁液。大钳子中有大块的束状虾肉，你可以扯出吃掉。
虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。
尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。