1. 琥珀核桃仁做法
材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻适量。
琥珀核桃仁做法如下：
1、把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。
2. 正宗琥珀核桃仁的做法
您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，请参考，谢谢！
食材：生核桃、芝麻
配料：冰糖、蜂蜜、清水
做法详解：
【步骤一】准备好食材，核桃剥壳。
【步骤二】开小火，放入核桃仁翻炒5分钟左右，盛出备用。
【步骤三】将白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入锅中，开小火等冒泡后翻炒一下防止烧糊。
【步骤四】翻炒后，感觉浓稠，倒入核桃仁，翻炒，让糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的，否则核桃仁经陪香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部水分完全散发，会变得又干又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃不够酥脆香口。
小贴士：
1、在第三步中，一开始不要来回搅拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘锅烧焦。
3、用完的炒锅会比较难清洗，可以往锅中加入水，烧热，锅壁上的硬的糖浆会融化，这样就更容易清洗了。
3. 琥珀核桃仁的做法
琥珀核桃
原料：核桃适量、白糖适量 、芝麻适量、山茶油适量、蜂蜜2勺
做法：
1、首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可。
2、起锅倒入生芝麻翻炒，将芝麻炒熟（如果有熟芝麻，这步可以省略）
3、 另起一锅，锅中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入适量清水，熬糖浆
4、先大火烧开！用铲子不停拨动，有一点粘稠的时候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔丝了）。转小火，把核桃花生均匀的裹上糖浆，慢慢把糖浆都熬的差不多了，就可以关火了
5、再来一个锅，开小火，锅中放如适量绿达山茶油，用手在锅上方试一下温度，温热的时候就可以把核桃放进去炸，要来回翻动，别糊了焦了
6、大概1-2分钟 就可以捞出来，放在油纸上或者盘子里，撒白芝麻。因为刚炸出来，还不酥脆，所以放凉后再吃哦
小叮咛：
1、熬好糖浆以后，加入核桃的步骤，都是小火！！
2、注意在油炸的时候看一下核桃的颜色，以防炸制时间长而导致核桃颜色过深
4. 琥珀核桃仁的做法窍门
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
之前就知道很多核桃的好处，但是剥开直接吃会有一种苦涩的感觉，通常也就想不起来吃。
自从学会了制作了琥珀核桃，感觉一天吃了以前一个月的量~~~
不过还是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃还有很多的糖粉，一定要控制量。
如果给孩子吃，尽量每天1-2块即可，甜食吃多了，以后无糖不欢就不好了。
在网上学了几个版本，后面我会把之前失败的原因给大家分享一下。
食材明细
核桃、冰糖、蜂蜜、白芝麻、水。
1、剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。
2、煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）。
3、煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）。
4、冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。
5、蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。
6、锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。
7、加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了。
8、放在一个光滑的容器内。
9、准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的…… 可惜了我好几块核桃仁。
10、出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）。
11、自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~
12、好吃到停不下来。