A. 家常香辣烧白菜怎么做
大白菜含有丰富的维生素C、维生素E，多吃可护肤养颜，有养胃生津、利尿通便、清热解毒的功效。一般人都适合食用，特别是女性，多吃大白菜还能降低乳腺癌发病的机率。
很多人都知道清炒大白菜，也只当大白菜做蔬菜食用，但家里有小孩的人可能都会知道这种现象：小孩吃蔬菜只吃白菜叶，不爱吃白菜杆。其实这也不能说小孩挑食，白菜杆味道是比较清淡，有些大人也不爱吃呢，但如果我们换一种做法，白菜叶用来清炒，用白菜杆炒肉片，相信以后孩子就会爱上吃白菜杆了。
这道简单易做的香辣白菜条，既解决了小孩不吃白菜杆的问题，也让家里从此多了一道好吃的家常菜，关键是食材方便，制作简单，任何人都能轻松hold住哦！
小提示：炒大白菜不宜用铜制器具盛放或烹制。冬季人们容易受寒或感冒，可将大白菜加大葱、生姜合用，可御寒并防治感冒。
B. 辣椒白菜的腌制方法
辣椒白菜的腌制方法
腌制白菜需要准备，首先是选材，白菜是辣白菜关键食材，直接影响辣白菜的质量。要选窖藏、水分充足、带有绿叶的满芯白菜，这样做出的辣白菜味正好吃。
所需材料：适量大白菜、食盐、陈醋、辣椒。 做法：将白菜放在清水中洗干净，剥掉老叶，切掉菜根。
将选好的白菜用刀顺着白菜棵切开，并在菜头处再切开一点，利于撒盐均匀。用刀将白菜从中间切成四瓣，同时用大锅烧开水。将切好的白菜在开水中烫两分钟，将白菜取出放在放置凉水盆中浸泡。
将白菜用温热水洗净，温水能够洗净并且能使白菜发软，利于撒盐。
白菜在水盆浸泡好后，将白菜取出放入腌制的缸中，放一层白菜撒上一层适量的辣椒面、食盐、陈醋，白菜全部放入后，取几块石头压在白菜上面。
七、八个小时后上下倒个，再过七、八个小时再倒一次，目的是使白菜淹制均匀，如果温度达到20─25度左右的话，淹制24小时之后就可以抹料。
最后灌入清水，使原料刚好被清水淹没，直到缸内有较浓酸味时腌白菜就可以食用了。
以上就是辣椒白菜，具体的腌制方法，先照此方法做几遍后就能熟练掌握，而且味道相当的不错
C. 香辣白菜的腌制法
【所需的食材】
主材：白菜一颗、梨一个。
辅材：食盐适量、腌辣白菜辣酱少许。
【开始腌制辣白菜】
1、首先我们将买回来的白菜最外层的坏叶子去掉，随后我们将白菜掰成一片片的，这样有利于我们清洗白菜的时候更加干净一些，随后我们可以先将白菜外表的水分晒干，再继续后面的步骤。
晒干白菜的时候，我们可以将白菜放到沥水架子上，然后放到有阳光的地方进行晾晒。
2、接下来我们将白菜放到干净的洗菜盆里面，这时候我们在辣白菜里面撒上食盐，撒食盐的时候要保证每片白菜都撒到，可以用手均匀的涂抹一下会更好。这是我们腌制辣白菜的时候需要注意的技巧，让白菜都软烂一些后续腌制才更入味好吃。
3、撒好食盐之后，我们可以等待几小时的时间，这时候白菜已经出了很多的水分，我们将水分控干，白菜也变得软乎了。这时候我们可以将白菜切成小段开始做辣白菜。
4、准备一个梨，随后我们将梨清洗干净去掉外皮，将梨切成细丝备用。
6、将辣白菜和切好的梨都放到盆中，随后我们加上适量的辣白菜腌料，将辣白菜和调味料都抓拌均匀，这样美味的辣白菜就做好了。
接下来我们就可以将辣白菜放到无水无油的罐子中保存，放辣白菜的罐子一定要干净，否则做好的辣白菜非常容易变质，等装好之后我们要拧紧瓶盖密封好。我们将辣白菜放到密封罐子里，放至少三周以上的时间就可以吃了。在制作辣白菜以及保存辣白菜的过程中，全程都不能接触水和油，这样有利于我们做好的辣白菜保存时间更长久。隔一段时间，我们打开一个辣白菜的盖子排气，等三周以后我们就能吃到美味的辣白菜了。
D. 香辣白菜，爆炒鸡肝，五花肉炒腐竹，麻辣子鸡怎么做
香辣白菜
材料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
材料：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。
麻辣子鸡
做法
1。子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；
2。将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1厘米见方的块；
3。青蒜切斜段，花椒拍碎；
4。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；
5。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20秒钟，即用漏勺捞起；
6。待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油；
7。锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。
E. 蒜香辣白菜的做法，蒜香辣白菜怎么做好吃，蒜香
食材
主料
大白菜
1000g
辅料
辣椒粉
100g
大蒜
50g
姜
50g
苹果
半个
梨
半个
盐
适量
白糖
适量
韭菜
适量
步骤
1.大白菜掰开，洗净。
2.放入盐，杀出水分，大约要腌5~6小时。
3.蔫蔫的白菜攥一下，切块。
4.放入盆中。
5.韭菜洗净切段。
6.大蒜去皮，捣成蒜泥。姜切碎，最好也和蒜一起用蒜缸捣成出汁状，这样容易拌匀。
7.苹果和梨分别洗净去皮，切成碎末，和姜蒜放在一起，放入辣椒粉、盐，白糖，拌匀。
8.撒在白菜上。充分拌匀后再铺一层白菜，再撒一层料，直到全部拌匀。
9.再放入韭菜。
10.充分拌匀。密封，放在室温中，两到三天就可以吃。
11.如果室内温度比较高，几天后就要放到冰箱中，随吃随取。如果像东北，冬天的时候阳台温度较低，也可以不放在冰箱。
小贴士
1：韭菜是提味的作用，也可以不放。
2：辣白菜气味浓烈，放在冰箱中的话，一定要密封好哦，不然冰箱都会弥漫辣白菜的味道。
F. 如何做豆豉香辣白菜
前言
很辣，很过瘾，很下饭，喜欢吃辣的豆子一起来吃吧
材料
主料：白菜150g；
辅料：香油适量、盐适量、豆豉辣酱适量
豆豉香辣白菜
1
白菜切丝
2
锅中放适量水，放入白菜稍微焯一下水
3
准备好豆豉辣酱
4
捞出白菜盛盘，放入辣酱，盐，香油
5
拌匀即可
小贴士
焯一下水是因为白菜冬天凉拌有点太冷，如果你喜欢吃凉菜也可以直接拌不用焯水
G. 香辣圆白菜的做法，香辣圆白菜怎么做好吃，香辣
食材
主料
圆白菜
200克
辅料
糖
10克
白醋
1勺
盐
2克
花椒
10克
辣椒
10克
步骤
5.放入圆白菜快速翻炒，加入盐 糖翻炒均匀。
6.出锅前炝入白醋即可。
小贴士
为了保持菜的清脆，减少出汤，要快速翻炒。
H. 制作香辣白菜的方法 （本人地处北方，南方的方法请不要拿来！）
把白菜买来后，把最外边的几片叶子扒掉，嫩的比较好吃，然后把白菜纵向切成两半，如果你的容器不够大，也可以横向再切一下，变成四段。把白菜放入一个盆内，用大盐粒把白菜掩上，让白菜的叶子占盐均匀，根部的地方要稍稍多放一点，但是也别太多，容易咸，然后白菜放在常温下，开始准备料。第一辣椒面，辣椒面要用好的，不能用含辣椒籽的，那样的不好吃。辣椒面也不要用太细的，完全成面的也不好，稍稍粗糙一点的比较好，自己家做的最好。第二大蒜，大蒜的数量是辣椒面的四分之一到五分之一那么多。扒好打算后用刀切碎，尽量碎，然后最好再捣两下。第三姜，姜用一点点就可以，方法和蒜一样，切碎捣碎。第四花椒粒。把花椒粒敲碎，碾成面。这些就是基本的材料了。如果没有姜和花椒粒。就直接用辣椒面和大蒜。把弄好的大蒜和辣椒面、花椒面、姜面放在一个容器里，搅拌均匀，然后放一点腌白菜杀出来的水，让他变得比较湿，但是不能弄稀了。程度是不太干就行，然后料放在常温下发酵一天。我一般是第一天做好了就放哪，第二天用。然后白菜经过腌制，好了之后，就是白菜变得比较软了。这时候一定要把剩余的盐粒全部弄掉。要不然会特别咸的，然后戴上一次性手套，把辣白菜的每个叶子上都抹上发酵好的料。然后均匀的摆在一个容器里。如果家里有苹果或者苹果梨的话，把他们切丝，在每一层辣白菜上放几丝苹果丝或者苹果梨丝。没有可以省略。然后都弄好后把容器盖好，没有盖儿的，就用保鲜膜包上，放在冷藏的地方。等着就可以了。当天晚上就可以吃，但是等两三天味道会更好的。做辣白菜千万不要为了怕淡了，使劲放盐，一般用盐腌的时候也是，尽量少放盐，虽然需要的时间可能长一点。但是放多了会特别咸的，沫料之前先尝尝腌制的白菜咸不咸，如果真咸了，就用水冲一下，然后控干水分后再抹料。但是因为沾水了，可能影响味道。