Ⅰ 花式棉花糖是如何制作的
首先，将准备好的白砂糖20 克，红色砂糖20克和蓝色砂糖20克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内， 代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。将糖丝缠绕完成后，如图所试，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，宏兴花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取黄砂糖10克，倒入出糖器内。等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，直到碰到花芯即可停止，依次压出五个花瓣即可。最后放入已经准备好的10克蓝砂糖，依照第五部操作，将糖丝完整的缠绕到第二层的花瓣上。
Ⅱ 想让棉花糖丝拉长些做时在白糖里放啥添加剂
市面上的棉花糖机大致分为2大类。其中一类即为大家所熟悉的"拉丝"棉花糖机，把丝拉出盆外几米远，像艺术表演一样。但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型，因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。
做棉花糖时将白糖放在棉糖机的圆盘上，白糖很快化成糖水，即由固态变为液态，该过程称为熔化；同时旋转的圆盘将糖水甩出，变成了一丝丝的糖绕在小棍上，即变成了固态，故是由液态变为固态，该过程是凝固；
Ⅲ 糖丝是怎样做出来的
热锅，少油，倒入白汤翻炒。。。开始变色，冒泡儿~ 抽出来了冷却就是糖丝啊啊！
Ⅳ 高大上的汤丝球怎么做出来的
第一步、我们先吹好一只糖艺气球。
第二步、我们在炒锅内加入少许的水，然后倒入白糖。（如果用艾素糖，千万不要用火炉，要用电磁炉，不要加水，加温到165-170度艾素糖就会完全融化，凉上几分钟就可以用了。）第三步、中小火将糖熬到熔化。
第四步、糖液出现微黄时，开始用手勺底部快速搅拌。
第五步、当糖液由黄变得棕黄色时，就要关火。此时的糖液为琉璃阶段。（在我上面提到的文章里有具体的做法）
第六步、将锅移开，免得锅温继续升高。稍微凉几分钟。
第七步、拿着吹好的气球，用小勺向气球淋糖液。注意勺子的高度，先尽量高一些，大约50-60厘米，再逐渐偿试着调整高度，让糖丝细一些。每用小勺蒯一糖，另一只手转动一下气球的角度。记得糖丝一定要细，宁可粘不上气球，也不要倒多了，成为一滩可就不好看了。
第八步、最后把气球的气慢慢放出来就可以了。
Ⅳ 花式棉花糖的做法
1、彩色糖（黄色）10克
2、彩色糖（红色）20克
3、竹签 2根
4、糖勺 1把
步骤/方法
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首先，将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。
花式棉花糖的做法？
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先用小勺盛取10克黄色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
花式棉花糖的做法？
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将糖丝缠绕完成后，如下图所试，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，
花式棉花糖的做法？
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花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取红色糖20克，倒入出糖器内，为了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
花式棉花糖的做法？
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等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。
花式棉花糖的做法？
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完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，并以45度角向下倾斜，做好压花准备。
花式棉花糖的做法？
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接着用竹签把花边由上到下按下，如图所试，压到于左手所持竹签平行即可，然后向下抽出右手的竹签，一个美丽而不失美味的花式棉花糖就完成了。
花式棉花糖的做法？
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花式棉花糖休闲美食成品制作成果！
Ⅵ 怎样做糖豆
材料:细砂糖90g 水 30ml
1.糖加水放进锅内加热(中小火).开始沸腾后.捞起浮沫.
2.用沾了水的毛刷刷除附着在锅边缘上糖浆.熬煮到所需的温度.
3.一旁准备一大碗置冰块的冰水.作测试糖浆熬煮程度用.
依下面熬煮到不同的温度和丢入冰水内取出糖浆的硬度.可决定用在何种料理上.或装饰用.
熬煮至用一汤匙捞起糖浆过冰水.再用两指尖去捏去感觉.
a.小球状态118度c.
用指尖捏圆.会变成柔软的球形.如果施压.像是在捏口香糖的感觉.可以用来制作义式蛋白霜.或炸弹面糊(pate a bombe).
b.大球状态125度c
比小球还硬的球形.如果施压.可以感觉到像橡皮般的弹力.适合用在做出较硬的义式蛋白霜.
c.硬脆状态145度c
凝固后.如果施压.硬硬的很易脆裂.吃的时候不会沾牙.适合拿来拔丝.或用一大汤杓(一碗量).背面抹上少许沙拉油.用汤匙淋上.并淋成网状.稍冷剪下四周多余糖丝.慢慢卸下糖网.可以用在装饰甜点用.圣代.布丁.等等.(上菜前再放上.要不周边会软化).也可淋成网状弧形.发挥自己创意.
d.金色焦糖状态160度c
和硬脆状态相同.凝固后.会脆裂.呈琥珀色.常用来做焦糖奶油.或当调味汁用.
e.深褐色焦糖状态180度c
一滴在冰水中.就会披啪地像要脆裂开来.然后再凝固起来.因为呈深褐色.常被用来着色用.
Ⅶ 糖丝是怎样做的
教您窝丝糖怎么做，如何做窝丝糖才好吃：
工艺流程：制心→熬糖→扯糖丝→成型→包装
1.制心：将配料中的白糖粉、熟黄豆粉、熟花生酱、熟芝麻酱和香兰素放在一起，拌合均匀，过筛备用。
2.熬糖：将饴糖入锅加热至沸点，然后减小火力，用小火熬至115～120℃，即可倒入水锅。待稍冷后，再放盘具中分数次使用。
3.扯糖丝；以盘里放适量糖团，叠成软硬一致的扁圆形，用拇指从正中穿孔，双手把糖坯捏成环状，平放于案板上，先由两人将环状糖坯成圆形旋转对拉（人的位置不变）到一定长度后，把糖圈折叠成双环又成圆形旋转对拉，照这样往复对拉，每拉长折双一次为一手。拉扯到第4手时，可增加到3人同时对拉（动作不变），拉至14～15手，糖丝呈发丝状时为止。
在拉扯糖丝的同时，前5手每手沿糖丝一圈撒撒蒸熟面粉适量；6～10手时，每撒混合面粉（蒸面粉与烤成热粉混合）适量；到后5手时，每手撒面粉要灵活掌握。如糖丝断裂严重，可撒适量蒸熟面粉；如糖丝粘结，可撒适量烤熟面粉。
4.成型包装：取糖丝12.5克平展于左手四指内侧平面上，取心子10克，放于糖丝上，将糖丝内端抄起，盖住心子。然后又取心子2.5克添加在上面，再卷动糖丝，将心子卷包在中间成腰鼓形。最后定额装盒，在窝丝糖面撒一层心子，封盒即
Ⅷ 拔丝地瓜 [爱琳加乡味]的家常做法
做法
地瓜切滚刀块裹太白粉。
下油锅，一开始油温要高，才能让地瓜外层有一层厚皮，把地瓜炸约8分熟，用筷子可搓入状态，沥油捞起。
煮糖，糖:水约3:1，在糖全部冒大泡泡融化前不要搅动锅子，搅动锅子容易失败，糖会先冒大泡泡，接着变小泡泡，很多小泡泡浓稠状，出现焦糖淡黄色，用锅铲拉起时会有超细的糖丝，大概全程用小锅的话煮约5分钟。出现淡黄色后停火，将刚炸好的地瓜快速下锅，或糖浆拌匀。
糖丝球部分，是用汤匙/叉子等，沾一点淡黄色焦糖液，然后快速来回甩动，即会看到超细糖丝，稍微揉成球状极为糖丝球。
Ⅸ 老北京冰糖葫芦怎么做法糖雪球怎么做
菜谱做法：
1.选上好的、大小均匀的红果，洗净。
2.洗净后去蒂。
3.用竹签串起来。
4.准备好冰糖和水。
5.锅中放入水烧开。
6.放入冰糖。
7.用铲子不停搅拌，使冰糖快速融化。
8.熬制糖液粘稠，略微有点儿变色。
9.马上放入串好的红果，裹匀。
10.盘子上抹上一点儿油。
11.把沾好糖的葫芦码放在盘中，放入冰箱冷藏10分钟即可。