㈠ 红烧炸鱼块的做法大全
红烧炸鱼块的家常做法，首先把鱼切块放入盘中待用然后在锅里掉油至油温升高，把切好的鱼片放进油锅里炸至两面金黄后在加入酱汁盐等一些调味品至溶解然后收汁装盘即可
㈡ 红烧鱼做法及步骤
红烧鱼也是一道咱们中华传统美食，也是年夜饭上必备的一道菜。当然，红烧鱼的做法其实也非常的多，不过要想做到鱼肉鲜嫩可口且入味多汁，那么做法就会相对非常讲究了。这道红烧鱼是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜，鱼肉鲜香不腥，香辣下饭。
红烧鱼的做法
步骤step
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红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。
2.鱼在烹制前，用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道
3.烧鱼的时候可以加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉
4.炸到鱼皮焦黄盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
5.煎鱼的时候油中加了些许盐目的是避免鱼皮粘锅。
6.处理鱼时在鱼身上划上几刀可以有效的让鱼肉更好入味。
㈢ 红烧鱼的做法和步骤图
主料：鲈鱼1条。
辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。
1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
㈣ 谁知道红烧鱼的正确做法
红烧鱼,营养丰富，美味可口，是人人爱吃的一道家常菜。但要真正把红烧鱼菜做得色、香、味、形俱佳，还有一番讲究。
一色
烧鱼时，用的酱油或焦糖色不能一次放入过多，否则，会使鱼和汤汁颜色太深，甚至变成酱黑色。正确的着色方法是：应待鱼快烹熟时，视情酌加酱油或焦糖色，使色泽适度，最后撒入姜块和葱花，以突出色的美感。
二香
要使红烧鱼烧得香，除了要酌情加入姜、葱、料酒、白糖、醋等必要的调味品，达到五味调和、百味香外，对已经不太新鲜的鱼烹制中还应加入少量的大料，用来增加香味。但不可多放，以免大料味太浓，影响鱼的固有香气。
三味
要使红烧鱼的口味适合，可在鱼煎好后，先加入鱼体四分之一的清水或高汤，同时放入各种调味品，以达到鲜咸为主、甜酸为辅的味道，再酌添加清水略浸没鱼体，烧鱼至熟。待锅内的汤汁烧至与第一次加水量差不多时，鱼的味道也就合适可口了。
四形
一要选择大小适度的鱼，重量以500克至1000克的整条鱼为最适宜；二要把握好煎炸鱼时的油温，以控制鱼在七八成熟，并一条一条地煎炸至鱼体外表色泽黄润时取出，然后倒出油，再将其放入锅内，加调味品将鱼烧熟即可。这样烧出来的鱼不易碎，又能使外形美观。
㈤ 红烧鱼怎么做
今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~
红烧鱼条的做法
步骤step
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红烧鱼条的烹饪技巧
技巧tips
1、炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜；
2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了；
3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了
㈥ 红烧鱼怎么做好吃
红烧鱼的做法
所需食材：
草鱼，盐，料酒，生姜，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，蒜子，干辣椒，花椒，豆瓣酱，青辣椒，红辣椒，啤酒，生抽，老抽，蚝油。
做法：
第一步:用刀刮去草鱼身上的鱼鳞，然后把鱼从肚子切开，切开后去除掉鱼肚子里的内脏，如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下，处理好后把鱼清洗干净，清洗干净后把鱼放案板上，用刀从中间切开把鱼一分为二，然后再把鱼切成小块。
第二步:切好后把鱼放碗里，碗里放入一勺盐、放入一勺料酒、把生姜切成姜丝，切好后放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然后打一个鸡蛋，把蛋清放入碗里、碗里放入两勺淀粉，然后手上戴上手套，把鱼抓拌均匀后腌制20分钟备用。
第三步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油烧热锅里放入腌制好的鱼块，然后一面煎至金黄后翻个面继续煎，煎至两面金黄后捞出沥干油分放碗里备用。
第四步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油热把蒜子切成小块，切好放入锅里，干辣椒剪成段，剪好放入锅里，锅里再放入一点花椒，然后翻炒出香味，然后锅里放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后把青辣椒和红辣椒清洗干净后切成小块，切好后放入锅里，翻炒一下后锅里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、锅里放入一勺老抽、放入一勺蚝油，然后等汤汁烧沸腾后锅里放入刚刚煎好的鱼块，然后盖上锅盖焖十五分钟，时间到就可以揭开锅盖出锅装盘了。