㈠ 大月饼的包法
方法/步骤
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
㈡ 月饼简单制作视频 月饼怎么做 月饼做法大全
中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
１．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：
１．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加
㈢ 手工空心月饼的做法视频教程
下面我们就介绍这种空心月饼的做法：
食材：面粉250克
辅料：菜籽油75克，花椒水100克，小苏打1克，熟芝麻适量，红糖适量，熟面粉适量
1将菜籽油在锅中烧热；
2.将面粉，小苏打倒入盆中搅拌均匀，加入烧热的菜籽油，再分次加入花椒水，先拌成絮状，再揉成柔软的面团，醒20分钟。
3.将熟芝麻擀碎，加红糖和炒熟的面粉，拌匀成馅料。
4.醒好的面团分成大约50克一个的剂子，按成饼状，包入馅料，收口朝下，按扁，放入刷了油的模具中，做出饼坯，摆入烤盘。
5.烤箱开启上下火，预热2分钟，将装有饼坯的烤盘放入烤箱中层，用180度的温度烤30分钟左右，直至表面上色，烤制过程可以看到月饼慢慢鼓起来。
6.烤好的月饼饼皮非常薄，真的是空心的，从中间掰开一分为二，香而不腻，酥而不散。
空心月饼的馅料可以根据自己的喜好调整，芝麻红糖是经典馅料，想吃咸的也可以做小茴香和椒盐的馅料，也有一些人会将葡萄干、芝麻、花生碎、核桃碎等包入月饼中，对馅料的喜好因人而异，但是制作过程都很相似。
勤劳的你赶紧试一试吧。
㈣ 云腿月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
面粉
165g
糖粉
15g
猪油
83g
云腿馅
288g
辅料
小苏打
少许
水
43g
蜂蜜
6g
泡打粉
2g
步骤
17.表面棕黄色，出炉
小贴士
皮馅比约为1:1。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
㈤ 怎样做月饼视频 如何制作月饼 中秋月饼教程
用料
主料
㈥ 月饼水果馅怎么做视频
月饼水果馅的馅的做法是：
以哈密瓜月饼为例，哈密瓜切小块布裹去多余的水分，冬瓜同样切小块煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁即可。
哈密瓜馅月饼具体做法是：
1.
哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。
2.
榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。
3.
水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁。
4.
把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好。
5.
月饼皮静致的时候，把馅按35g一个分好。
6.
包的时候要注意方法，用封虎口法包好。
7.
放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型。
8.
之后就可以烤啦。
㈦ 怎样做月饼 月饼制作视频 五仁月饼的做法
饼皮：枧水1.2克，转化糖浆42克，花生油12克，中筋面粉60克，熟花生仁35克，猕猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克，月饼模具1套。
1、转化糖浆中倒入枧水。
㈧ 自己在家用烤箱怎么做月饼视频
现在很多电子产品都普及到了家庭当中，像榨汁机、烤箱、微波炉等，这些以前只能在店里看到的机器设备都进入到了千家万户。这样人们在日常生活中就可以应用它们给家人做一些以前只能买的食物。马上快到中秋节了，下面教大家集中用烤箱怎么做月饼的做法，既美味又健康。
一、黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食美味糕点
工艺：烤
黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料：
主料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。
调料：另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。
制作方法：
1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
二、京式提浆五仁月饼
1、月饼皮：普通面粉450g，香油108g，糖浆300g。香油倒进面粉中搓揉均匀成粗粉状，加入糖浆和成均匀的面团，包上保鲜膜静置30分钟。
2、五仁馅：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，猪油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放进小锅，小火炒至微微发黄，放凉成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去红衣，杏仁、核桃尽量去皮，放入保鲜袋用擀面杖压碎。
3).将糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、猪油和桂花酱一起放进大碗，搓揉均匀后，加入香油，再搓揉均匀后加入切成细条的果丹皮，继续搓揉均匀，成五仁馅。
3、成形和烤制：
1).取一份饼皮，拍成小圆饼，包入一份馅，入模。将月饼模直接按在烤盘上。薄薄地扫上一层蛋液，只刷上面。
2).烤箱预热180度，烤25到30分钟，出炉后充分冷却。放进密封容器保存，两三天后回油即可。附
4、糖浆做法：
材料：白糖:水:麦芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入锅中，加入水，中小火加热，边加热边搅拌，至白糖全部融化;
2).加入麦芽糖，继续搅拌加热，至沸腾;
3).改小火，继续加热约1分钟，至糖浆呈浅黄色，清澈透明无杂质。
㈨ 包月饼视频的做法步骤图，包月饼视频怎么做
用料 方子我用的君之的
包月饼视频的做法
取一个面团放手心压扁
入模具压紧，完成！
㈩ 传统的五仁月饼，如何包出来
可以追溯的东汉。起于草莽之间，最初的月饼只是一种来自“化外之地”的“胡饼”。民间传说中，一直到唐朝时期，遇到了唐玄宗李隆基才完成了“胡饼”到月饼的华丽转身。这个是我最为记忆犹新的，因为小的时候家里比较穷，每当中秋过节呢，家里亲戚们会送些月饼来，当然这些月饼也不能完全的自己吃，还要送出去的，过节的时候家里会留下几块吃，那时家里也不富裕，每到中秋节来临之际，妈妈都会买上两三份月饼和别的东西用于走亲戚，有的亲戚会留一样，有的亲戚家就会不留东西，互相走完亲戚，家里就会剩下一两份。
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核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。