① 第一次的锅怎么开
1.新到手的铁锅先用洗洁精把锅里里外外清洗一遍，然后擦干开大火加热铁锅，手持锅柄转动锅子，让锅在明火上均匀受热，尽量让锅的边缘部分也能受热。
2.锅里倒少量的油，用厨房纸均匀在锅内擦拭，把油给抹开直到涂满整个锅。
3.涂满之后继续让涂了油的锅在小火上烧2—5分钟，然后再换一张厨房纸加油涂抹，重复3—5遍，开锅就完成了。
如果你不怕麻烦，可以把锅底也涂一涂，这样锅底也不容易沾到灰尘。开锅的油，其实随便什么油，主要看你对油味介不介意，如果不介意的话那随便什么油都行，如果讨厌味道强烈的油可以用玉米油、葵花籽油，当然如果你手边刚好有块肥膘也可以直接用肥膘涂抹。
我不知道你买的是生铁锅还是熟铁锅，但是开锅的方法是一样的。开锅的过程中，如果你的锅被烤得黑黑的，那不要紧，就是要那种黑黑的炒出来的菜才不会沾，而且你看饭店大厨的大铁锅基本上都是黑黑的。铁锅就不要太在意颜值啦，因为铁锅这种基本上万能的锅你再要求颜值真的太为难它了。（铁锅内心os：人家是靠实力迷倒万千主妇呢~）
为什么要开锅？
开锅是将铁锅出厂时表面的保护涂层去掉（看不见的），也是为了“人造不粘锅”，就是将铁锅表面的一些小气孔用油脂填平，同时在加热时，铁锅表面也会形成一层薄薄的氧化膜，起到类似不沾涂层的作用。
关于清洗
不要总是用洗洁精清洗，洗洁精会破坏我们开锅时所做的“人造涂层”就是把附着在表面的油脂洗掉了。一般用完锅之后，加点热水用棕榈刷迅速刷几下，上锅之前再擦干就可以了。如果一不小心粘锅了（尖底的铁锅很容易粘锅，煮高淀粉高糖的食物时要不时搅拌否则清洗十分痛苦），尽量不要用钢丝球直接刷，可以先用热水浸泡一段时间，然后再用刷子刷干净。
洗过的铁锅一定要记得擦干水分，最好敞开锅盖放置，否则锅里残留的水分会引起铁锅生锈。
进阶小贴士
新锅到手之后，建议头一个月每次用完都烧干然后用厨房纸抹一层油再小火烧个一两分钟，坚持一段时间之后你会发现你的锅子越来越不沾，越来越不容易生锈，越来越好用。
铁锅这种锅，是我们大多数中国家庭使用最广泛的锅。你会发现家里那种用了十几年的铁锅还是特别好用，那是因为日积月累的油脂已经渗透到铁锅的表面，所以年代越久的铁锅越是顺手好用。
② 新买的铸铁锅如何开锅
将铸铁锅洗干净，擦干净水分之后开小火慢慢烘干，一分钟后倒入50毫升的植物油或者是动物油，均匀涂抹后小火慢烧，关火倒油用温水清洗，重复几次后小火烘干，再次倒入30毫升的油烧3分钟即可。
铸铁锅开锅方法
很多人觉得铁锅炒菜非常不方便，油烟味大，没有不粘锅那么好，但其实用铁锅炒菜是最健康的，很多大厨在用铸铁锅炒菜之前都会进行开锅，这样能使用更久且使用效果更好。
首先我们要将铸铁锅清洗干净，基本上用洗洁精再加点温水就可以了，洗的时候要多洗几次，擦的时候建议使用柔软的抹布，接着将洗干净的铁锅放在炉子上用小火烘干，一分钟左右倒入50毫升的植物油或者是动物油。
再用干净的木铲将油均匀的涂抹在铸铁锅四周，小火慢慢烧，使锅底充分吸收油脂，关火等油冷却倒出，用温水清洗，重复几次后擦干用小火烘干，再倒入30毫升的动物油或者植物油，均匀涂抹后开火烧3分钟，开锅就完成了。
③ 新锅别急着炒菜！大厨教你如何开锅！铁皮锅瞬间成为不粘锅
今天小编为大家带来的小妙招是：顶级大厨教你如何开锅！
④ 刚买了的铁锅要开锅，新锅怎么开锅，都有什么方法
新买的铁锅如何开锅？老厨师教你正确的开锅方式，用起来更顺手
为什么厨师都用铁锅炒菜，而不是现代的不粘锅？
我相信很多人都疑问过，毕竟现在的不粘锅，对于厨房新手来说，是很好的辅助品，可以帮助新手更好地做成一道菜。
我们炒菜的过程中，会遇到一个问题，那就是粘锅。普通的锅很容易粘锅，比如煎鱼、炒肉、煎饼等，使用不当，就会出现粘锅糊锅的问题，让人特别困恼。
但是大厨师一般不用不粘锅，只要方法正确，使用普通的铁锅，也不会粘锅。
铁锅如何才能实现不粘呢？
开锅的原理：
不管什么材质，都有一定的缝隙，即使我们肉眼看不见，它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中，然后锅体表面形成一层油膜。
油膜可以防止锅体生锈，同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层，普通不粘锅的涂层只要被破坏，就失去了不粘锅的本质。而现在很多不粘锅都是加涂层了，并且涂层的本质其实就是塑料膜。
所以大厨师都不会用不粘锅，铁锅才是最顺手的锅具，才能做出美味的菜肴。
⑤ 开锅方法 不粘锅不用猪肉
大厨教你开锅技巧，不粘锅也不生锈，一起来看一下吧。首先介绍一个新名词：开锅开锅通常指第一次使用前的保养措施，正确的开锅步骤，可以让锅在以后的使用日子里不会粘锅而且不会生锈，能够极大提升铁锅的使用寿命。一、不粘锅的开锅技巧：1、锅内加水，水量大约是锅容量的80%，然后大火烧开进行煮沸，煮沸的时间持续10分钟左右，10分钟后倒出水，自然晾干。2、倒入少量的食用油，然后用餐巾纸将整个锅都涂抹均匀，这个过程叫润锅，时间最好是一个晚上。简单两步，叫你的不粘锅使用寿命更长，不沾效果更好，切忌新锅不开锅直接就用，你会毁了一口好锅的。二、铁锅的开锅技巧：一口好的铁锅，不仅导热速度快，能让食物更加均匀、快速的受热，而且炒菜煮汤营养更加丰富，最重要一点能补充身体必须的铁元素，所以铁锅的开锅尤为重要。1、清洗：新买回来的铁锅，上面会有一层机械加工留下来的残油，如果没有经过开锅的铁锅，这些机械残油就会流进菜里，对身体很不好，所以要仔细的清洗。2、干烧：清洗后控干水分，放到火上干烧，将表面的涂层烧掉。进在干烧的整个过程中，要不停晃动锅的边缘，目的是使铁锅能受热均匀，整个过程十分钟左右，锅表面成为铁蓝色即可。3、再清洗：等锅稍微凉一点，再次清洗干净，可以加入洗洁精帮忙。4、润锅：清洗干净后再次加热，铁锅烧制快冒烟的时候，倒入食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，等到锅中食用油开始冒烟，我们把油倒掉，将锅内的油脂和表面的杂志完全清洗干净。然后再次润锅处理，这样的步骤至少要重复三四次，整个润锅过程才算完成了。5、静放：处理好的铁锅至少放一个晚上再使用。新锅不要直接用，大厨教你正确开锅，新锅寿命长，炒菜不粘更省油，你学会了吗？
⑥ 不粘锅新锅第一次用怎么用什么方法开锅
新锅使用前怎么处理不粘锅？大厨教你开锅方法
一、新锅第一次用怎么处理
新锅在刚刚买回来是不能直接炒菜的，需要进行一些正确的处理，然后在进行使用，但是这些生活的小知识很多人都不知道，下面我们就一起来看一下新锅第一次用怎么处理？
新锅如果买回来直接使用的话很容易会出现生锈的情况，这个是很多家庭都苦恼的，每天拿到锅的一瞬间看到的都是铁锈是和你苦恼的，新锅在使用之前需要做一些处理来保证铁锅不易生锈。
一般来说只要进行了正确的开锅方法，第二天新锅就可以使用了，你也可以放置几天再进行使用。
⑦ 新买回来的锅用之前应该处理怎么开锅
对铁锅进行开锅处理的时候，是有一定步骤和技巧的，我这里就有一位厨房师傅教给我的开锅方法，这可是每一位饭店大厨都在使用的方法，下面就跟着我一起来看看，具体的制作方法吧，然后以后在买铁锅的时候，记得用这样的方法先对铁锅进行处理。
一、磨边缘
买回家以后的新锅，其边缘是非常锋利的，如果不对其进行打磨的话，在使用的过程当中，很容易就会伤到我们的手，所以买回家以后的新锅，一定要先用磨刀石先对其边缘进行打磨，将锅的边缘磨平磨圆润。
总结：
以上就是今天要和大家分享的开锅处理方式，在对铁锅进行开锅处理的时候，除了对锅内进行处理以外，锅外我们也要采用同样的方式对其进行处理一遍，只有这样开锅处理才是最完整的。
开锅以后的铁锅每次在使用完以后，一定要用清水将其清洗干净，并将锅中的水分擦拭干净后，将铁锅放置到干燥的地方对其进行保存，这样铁锅就不会出现生锈的现象。还有每次在使用之前，先对铁锅进行洗润锅处理，这样铁锅在煸炒的过程当中，就不会出现粘锅的现象。
⑧ 买来的新锅怎样开锅最好
新买的铁锅如何开锅？老厨师教你正确的开锅方式，用起来更顺手
为什么厨师都用铁锅炒菜，而不是现代的不粘锅？
我相信很多人都疑问过，毕竟现在的不粘锅，对于厨房新手来说，是很好的辅助品，可以帮助新手更好的做成一道菜。
我们炒菜的过程中，会遇到一个问题，那就是粘锅。普通的锅很容易粘锅，比如煎鱼、炒肉、煎饼等，使用不当，就会出现粘锅糊锅的问题，让人特别困恼。
但是大厨师一般不用不粘锅，只要方法正确，使用普通的铁锅，也不会粘锅。
铁锅如何才能实现不粘呢？
大厨会告诉你一个技巧“热锅冷油”。
热锅冷油就是先把锅烧热，然后再倒入食用油。把锅中的水分烧干，肉眼看不见的水分也要烧干，尤其是煎炒的菜，比如炒肉丝、炒饭、煎鱼、煎牛排、煎鸡蛋等。
先把锅烧热，手放在锅的上方30公分的地方，感觉到烘手，然后差不多就可以开始倒油了，这就是热锅冷油。
除了这个知识点，我们还要知道如何养护铁锅，比如新锅开锅、还有后期的保养。
新买的铁锅如何开锅？老厨师都会告诉我们正确的开锅方式，这样用起来铁锅才会更顺手。
铁锅开锅的方法：
新买的铁锅，不要直接拿来使用，清洗过后，还要进行开锅，这样铁锅才能更好的使用，也能延长铁锅的使用寿命。
第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗。
第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。
第三步，接着准备一块带皮的肥肉，将猪皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪肉擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，待猪油都熬出来，就可以把肥肉取出了。
第四步，将锅中的猪油倒出，然后用热水冲洗一遍铁锅，再重复3-4遍第二步和第三步的过程。
第五步，最后洗干净，再烧干，然后涂抹一层食用油，放置一夜就可以了。
以上开锅就完成了，新锅要这样开锅，使用久了，也要用同样的方法保养，好好爱惜铁锅，一口好的铁锅，可以用10年、20年，甚至更久。
开锅的原理：
不管什么材质，都有一定的缝隙，即使我们肉眼看不见，它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中，然后锅体表面形成一层油膜。
油膜可以防止锅体生锈，同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层，普通不粘锅的涂层只要被破坏，就失去了不粘锅的本质。而现在很多不粘锅都是加涂层了，并且涂层的本质其实就是塑料膜。
所以大厨师都不会用不粘锅，铁锅才是最顺手的锅具，才能做出美味的菜肴
⑨ 如何给新锅开锅
新锅买来了不能直接就炒菜，厨师长教你新锅如何开锅、炼锅、润锅和养锅的秘诀，以后炒菜不生锈还不粘锅。很实用的小技巧，头条号里也有视频教程版，大家也可以点进去看看，下面我们开始具体做法吧。
材料：
猪板油，植物油，洗洁精
步骤如下：
1.首先我们要去除锅内的油脂涂层和灰色杂质，它是一种工业用油，吃了对身体不好
2.我们倒入洗洁精，加入适量的清水，清洗干净。然后绕着锅边开始烧制，必须从锅边烧，因为锅底容易烧坏
3.挨着锅边依次烧，整锅烧成银灰色，这样才能把锅内的油脂涂层烧干净，这样炼出来的锅吃起来才健康
4.然后将锅反过来，用水从底部倒水，这样猝火是为了防止损坏锅内的打造涂层，防止用起时粘锅
5.然后清洗干净，下一步我们开始润锅，锅烧干，下入猪板油，先均匀的擦拭干净，整个过程大约10分钟
6.然后慢慢的炼出猪油，锅均匀的吃足油，猪油有很强的吸附性，吃足油后锅内四壁光滑，将油渣沥出，这样炒出来的菜才不粘锅，加入清水河洗洁精清洗干净
7.我们买锅前一周，锅用完后一定要进行养护，炒完菜以后，锅洗净，烧干，并用植物油不停的滋润
8.然后沥出，这样养出来的锅才好用
开锅、炼锅、润锅和养锅就全部完成了