① 家常麻花怎么.做
麻花怎么做
1、主要是用鸡蛋和面，一家三口吃的话用两个鸡蛋来和面就够了。我用了4个鸡蛋。将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。
2、逐步加入面粉，直至能和成一个软硬适中的面团。
3、少量多次加面粉为宜，防止面加得太多，和出的面团太硬。
4、将面团放置数个小时发酵成约两倍大，根据室温的高低，发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分，做出的麻花也一样松软香甜，但如果发太过度了口感就下降了，所以如果发酵好后来不及做，就将面团放到冰箱等低温的地方保存。
5、将发酵后的大面团搓成粗条，等全搓好后，先搓好的粗条也醒好了。
6、把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条将拧好的两条细条尾部相连。将尾部塞进麻花劲儿中。这样，一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。
7、锅中放油，低温炸制，以免外焦而里还不熟。
8、炸制时注意多翻动，让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金黄色就可以出锅了。
② 麻花自己在家怎么做
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1
750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
③ 怎么样做麻花好吃
炸麻花
如何炸的麻花，外酥里软又好吃？教您一个简单做法，上桌就吃光！其实在家做麻花的做法很简单，就是有很多朋友炸的麻花，要么不酥脆，要么就是不暄软！今天我和大家分享一道做软麻花的做法，做软麻花和面的时候，需要加上点酵母，这样是麻花发软的第一次，还得加上点白糖，不仅可以增加甜味，还可以促进酵母的发酵，加上鸡蛋也可以使麻花发软，加上点油，可以使麻花的外皮酥脆，只要是加上这几种食材，做出来的麻花想不软都很难！要一般家里有老人孩子的，可以多做点软麻花吃，因为这道软麻花是一道发面面食，吃起来特容易消化，下面我就把这道家庭版软麻花的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
炸麻花
准备面粉500克，加上酵母5克、白糖5克、鸡蛋一个、熟油20毫升搅拌一下，再加上适量的温牛奶，揉成一个表面光滑的面团，将面团醒发至2倍大，在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，揉搓出里面的空气，然后分成一样大剂子，把每个剂子都搓成圆球。
炸麻花
下面取出一个剂子，先搓成长条，然后两手往反方向搓，搓不动的时候，先捏住两头，这样麻花的就做好了，如果感觉麻花很长的话，可以再反方向搓一下，把做好的生胚摆放在案板上，然后饧面30分钟。在锅里倒上油，油温大约5成热时，把麻花放进去炸，全程开中小火炸，炸的表面是金黄色就可以出锅了。
炸麻花
需要注意的地方：
第一：和面的时候，加上酵母、白糖、熟油、鸡蛋，再用温牛奶和面，如果不喜欢奶香味的话，可以用温水和面。
第二：麻花生胚做好后，千万不能直接下油锅炸，应该多加一步，把麻花进行二次醒发，这样炸出来的麻花很暄软，即使凉了也不会发硬。
第三：炸麻花的时候，全程中小火炸，这样麻花里外一起熟，如果是开大火炸的话，容易把外皮炸糊，里面还不熟的现象。
炸麻花
以上就是炸麻花最简单的做法，大家都学会了吗？其实软麻花的做法很简单，里面没有太多繁琐的步骤，第一和面，第二做麻花生胚，第三上锅炸熟就可以了，既然麻花的做法这么简单，以后别再出去买了，记得先收藏起来哦，下次做的时候，直接去收藏夹找出来就可以啦！
④ 纯手工超大麻花，在家怎么制作
用面做出来的麻花儿是非常好吃的，大人小孩都特别喜欢，今天就给大家分享一个在家怎样手工做出麻花儿的制作方法。
制作麻花儿的需要用到的食材有：鸡蛋、面粉、白砂糖、花生油。
第一步、我们把鸡蛋打入一个盆子中，然后再放上酵母粉和白糖进行搅拌。接着再放入两大碗面粉。进行搅拌均匀，搅拌均匀之后，把它和成面团。
第二步、和成面团儿之后，把它的外面包上一层保鲜膜儿放在。一个特别暖和的地方，让它进行醒面，醒面时间大约在30分钟左右就可以。
上面就是两个自己在家纯手工做出的麻花的制作方法，这样做出来的麻花特别的酥脆和外面买的味道是一样一样的。可以在家做一做哦！
⑤ 自己在家应该怎样做麻花
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
再重复一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
9、软麻花
麻花
【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【制法】：
1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。
2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。
3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
⑥ 在家怎么炸麻花
说到麻花我相信许多人都认识，甚至生活在农村的八零、九零后都是对它有深深地回忆。特别是对于我来说，麻花给我的回忆非同一般，因为我小时候就跟着老爸老妈做麻花、油条、糖糕等油炸食品，而我的拿手油炸食品就是“麻花”，那做出来酥脆可口看相十足，尤其是刚炸出来的时候，那香味闻着都会让人直咽口水，入口特别有味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然麻花这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻花的做法在我们北方可以说非常常见，几乎每个家庭主妇都有自己独特的做法。也就是说麻花的做法非常多，每个人做法都不同，但是出锅的口味和酥脆感那是百种做法都不会变，因为这就是麻花独有的特色。
备料
主料：中筋面粉三百克
辅料：鸡蛋两个、酵母三克、牛奶两百克、棉砂糖四十克、蜂蜜三十克、白芝麻少许、黄油少许
炸麻花之步骤
步骤一、首先准备所有材料混合，揉成光滑的面团（牛奶要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵
步骤二、发酵至两倍大表面有密集的蜂窝状（这就代表发酵好了），拿出来继续揉捏两分钟排气，然后分成大小均匀的剂子（约有拳头大小最佳）
步骤三、接着滚圆盖保鲜膜继续松弛十分钟，依次搓成细的长条搓的时候力道要轻一点（不能压得太紧），一边松弛一边操作
步骤四、然后将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧成一个八字形，再次对折，重复上一个步骤，八字形扭成形，末端塞进第一次对折的孔里面
步骤五、最后把麻花放在旁边再醒发半个小时（这时候麻花约比刚才大一倍左右），取出喷少许水（水不要太多，能让芝麻粘在上面即可），撒少许白芝麻，然后开油锅烧至六成热，下入麻花改小火慢慢浸炸，炸至外表金黄即可捞出来，冷凉就会酥脆啦，非常美味
炸麻花之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于麻花的做法，已经有了更深的认知。其实这道麻花的整体做法可以分为两步，第一步是和面，这一步一定要把面给和好，面团和好之后最好再和两分钟，这样做出来的面团会非常光滑，炸出来的油条也比较好看；第二步就是浸炸，这一步的油温的掌控十分关键，一定要把油温升上去才能下入麻花，否则低油温炸出来的麻花会十分腻人，入口不仅脆感不够，而且十分腻人。