1. 怎样做卤鸡
卤鸡做法一，
材料
鸡半只，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，沙姜粉适量
做法
1.鸡去内脏后洗净切件后焯水备用。
2.将鸡、调味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小时即可。
做法二，卤鸡腿
材料
鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。
做法三，卤鸡翅
材料
鸡全翅8个
白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒
做法
1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅
2. 怎么卤鸡肉
首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡屁股扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。然后把一些调料剁碎，把葱、蒜放入它的肚子里，这样可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入锅里，放些水进去，水没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，煮开之后转小火，煮50分钟。在煮的过程中，要经常翻动它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分钟，就可以捞出来了。
然后把它放入电饭锅里，放之前，先把一些葱，姜片放进去，加点辣椒、花椒、桂皮等，盖上盖子，煮30分钟。在煮的过程中，加些油进锅里，把白糖放进去，当它变色，起泡后，再放点开水进去，翻炒均匀。煮10分钟，当它变浓稠时，把它盛出来，放入鸡肉上面。炒的时候，要用小火，要不然就很容易烧干。在做时，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽进锅里，焖30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了。
在做之前，最好选那些外表比较光滑、颜色较亮、没有难闻味道、新鲜的鸡，口感会更好。做之前，最好用开水烫一下鸡，大概三分钟，去掉它的血水，吃起来会更健康。在做时，不要放太多酱油，会很难看，很咸。做之前，第一次就要抓足够的水，不要中间再加水进去，会影响它的味道，汤汁也没那么浓郁。做出来后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不会那么容易变质。如果想补血效果更好，可以用红糖代替白糖，很滋补，颜色也很好看。
3. 卤鸡的做法最正宗的做法视频
4. 怎样卤鸡肉又香又好吃
自制卤鸡的方法，这样做吃起来更好吃，关键做法简单
卤鸡的美味很多人都非常喜欢，它香浓的味道即便是凉着吃也很好吃，有些人只要一路过卤味店就会去买上一只，但是大家有没有想过在家里做秘制卤鸡呢？今天就来为大家分享自己在家做这道卤鸡的方法，这样做比外面的更好吃，关键做法很简单，喜欢吃这道菜的朋友们可不要错过哦。
第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁.股的，鸡屁.股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。
以上就是今天分享的秘制卤鸡的全部做法了，其实步骤并不是十分的复杂，调料也非常容易买到的，大家只需要回家练习几次就可以做出来比外面卖的还要美味的秘制卤鸡了。喜欢今天分享的美食的朋友们也请你们帮忙收藏和分享一下哦，这样就会有更多人看到这么好吃的美食做法了。
5. 如何卤鸡肉
用料
鸡 半只
香菇 适量
熟鸡蛋 4-8粒
蒜 1-2大粒
姜 3-4片
开水 适量
调味料
老抽 适量
盐 适量
鸡精粉 适量
糖 适量
五香粉 适量
卤鸡肉的做法
爆香蒜和姜
6. 卤鸡肉的做法 最正宗的做法
卤鸡肉的食材
鸡腿400克，鸡中翅400克，盐一勺，香叶一把，八角四五个，桂皮一个，老抽一勺，生抽一勺，姜蒜适量
卤鸡肉的做法
超市买的鸡腿和鸡中翅一起解冻，泡水两个小时，主要祛除血水，这样可以不用出水
放入上述的香料以及姜蒜生抽老抽腌制，腌制半天或者更久，时间越久越入味，这里是放冰箱里面一晚上。
放入砂锅里面，然后放水，放香叶，八角，桂皮，可以适当放一些盐
在煮的过程中可以放些老抽，尝一下盐味如何，盐少就放些，注意不要太咸。
先大火煮，再转小火，煮四五十分钟就差不多了。
老抽主要调色，汤的颜色特别好看。
出锅啦，卤的很入味很好吃。
7. 正宗卤鸡的做法视频
卤鸡的方法
第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。
第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。
第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放入电饭煲当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。
第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。
第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。
8. 怎么卤鸡肉好吃
卤鸡肉是一道非常好吃的广东菜。但是看起来它的制作和配料非常多而且复杂。其实并不是这样的，下面我就给大家介绍一下卤鸡肉的做法及配料。是非常容易学的，大家只要学会了就再也不用出门去买了，在家了就可以自己轻轻松松的做。我们一起来学吧。一定要仔细的看哦,希望大家都能够学会这道美食。
卤鸡肉是一种用黄油、酱油、白糖等制作的鸡肉，气味咸鲜，深受广大食客喜爱。
制作卤鸡肉需要美食原料鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。其制作方法为：
1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
同时制作卤鸡腿我们还可以用另外一种方法。其需要原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。原料处理，即清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。其做法为：将锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。还有需要材料廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿。其简单做法为：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
这样简单的卤鸡肉就做好了。
上面我介绍的卤鸡肉的做法及配料是不是非常简单，而且配料也是非常好配的。大家不妨用我的方法试一试，相信大家做出来的口感也是非常不错的。当然大家可以根据各自的口味自己再加一些或者是减少一些配料。大家赶紧做起来吧。卤鸡肉这道菜是很好吃的，不会令你失望的。