‘壹’ 如何养殖雅鱼
1、环境条件
场地选择 有自流水源,水源充足,水质不受污染,水温不高于 25℃,交通 方便的地方建池。或选择雨城区境内水库,根据雨城区养殖水域滩涂 规划,在其适宜区域设置网箱。
面积 根据地形,建设规模,养殖类型确定面积大小。
池深 成鱼池深度1~1.5m。
鱼池消毒 放鱼之前用生石灰或用漂白粉泼洒消毒。
2、成鱼养殖
鱼种来源 鱼种来源于雅安雨城区境内青衣江水系的齐口裂腹鱼亲鱼,经 过人工繁殖而产生的苗种,并经检疫合格。
养殖池的条件与要求 水源充足,进水排水方便,池埂坚固,无渗漏,pH 值 6.5~8.5,水 深在1.0~1.5m 为适宜,水质应符合NY 5051 规定。
放养前的准备,对鱼池进行整修消毒、对鱼种进行消毒。
养成期管理,经常巡视鱼池,发现问题及时采取措施;控制 每日投喂量,一般每天投 喂 3~5 次;做到定位、定时、定质、定量投喂;保证水体交换,注 意鱼池卫生和病害防治, 定期检查做好记录。
饲料 饲料应府合 NY 5072 标准规定,粗蛋白含量 30~35%,颗粒大小 以适口为宜。
网箱的日常管理,每日进行网箱巡查,按定位、定时、定质、 定量投喂,及时清理网箱,保证网箱内外水体交换。
3、鱼病防治
鱼病预防 坚持“以防为主,防治结合”的原则,定期对养殖水体和工具进 行消毒。产品应符合NY 5071 规定。
常见病防治
细菌性败血症 病鱼体色发黑,食欲减退或拒食,游动缓慢或在 池底静卧不动 漂白粉或二氧化氯,全池泼洒,连用3~5d;同时每千克鱼用氟苯尼 考制成药饵投喂,连用3~5 天。
细菌性烂鳃病 病鱼体色发黑,游动缓慢,反应迟钝,离群独游 治疗方法同细菌性败血症的治疗。 鳃盖内表皮充血, 腐烂,常形成圆形不规则的透明小区,俗称.开 天窗鳃丝由末端开始腐烂,并逐步向鳃瓣基部扩展 细菌性肠炎病 病鱼离群独游,游动缓慢,体色发黑,食欲减退或 丧失,腹部膨大, 肛门红肿,轻压腹部有黄色或含血的液体流出 大 蒜 5g/kg 体重或大蒜素 0.02g/kg 体重拌料投喂 3d; 氟哌酸 10mg/kg~30mg/kg 体重拌料,分上下午两次投喂,连用3 d~5d。
水霉病 病鱼游动迟缓,食欲减退,体表受伤处着生白色絮状物,最后病鱼 瘦弱,衰竭而死。 全池泼洒食盐与碳酸氢钠合剂(1:1), 用的福尔 马林溶液浸泡30min~40min。
小瓜虫病 病鱼体表、鳍条上出现白色点状胞囊 全池泼洒福尔马林,隔 天1 次,连用2~3 次。 鳃丝贫血呈白色,黏液增多, 鳃瓣上有白色的胞囊,部分鳃丝末 端腐烂,最后病鱼呼吸困难而死亡 车轮虫病 病鱼体色暗淡,失去光泽,食欲不振,甚至停止摄食,鳃丝肿胀, 粘液分泌增多,呼吸困难,衰竭而死。 硫酸铜与硫酸亚铁合剂全池泼 洒; 或用福尔马林全池泼洒, 隔天1 次,连用2~3 次。
‘贰’ 雅鱼怎样保存
你直接用密封袋装起来就可以了 好简单呢
‘叁’ 雅鱼的做法
干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。为宫廷宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。
雅鱼属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。
选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。
菜谱名称 川明参烧雅鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血
基本材料 川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克
制作方法：
1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。
2、将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。
3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。
用法：佐餐食用。
功效：清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽。喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡、气血两亏等症。
按注：川明参又称南沙参主要功效养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。
‘肆’ 雅鱼的鱼鳞怎么才能去掉啊
雅鱼的鱼鳞去掉的方法：
1、找一块小木板，将4个啤酒瓶盖反钉在木板上，一个自制的刮鳞器就做好了。用刮鳞器刮鲤鱼、青鱼等大片鱼鳞的鱼特别好用，刮除鱼鳞方便，又不会伤到鱼肉。
2、可以先将鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下，就能把鱼鳞去除得一干二净。
3、在刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用刀背等工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
‘伍’ 怎样烹饪酸菜雅鱼
1、草鱼处理干净，去掉腥线，由尾部下刀平行片下。
2、将鱼腹上的大刺片下。
3、片干净刺的鱼肉斜刀片成小片。
4、片好的鱼片入容器中，加3或4克盐抓揉，至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净，多洗两遍至水清。这样做的目的，一个是除腥，一个是做好之后的鱼片更清透滑爽，不容易碎。左边的是没处理的，右边的是洗干净的，有没有看出来洗过后的鱼片更清透一些。
5、洗好后的鱼片轻轻挤一下水，然后加入两勺淀粉，适量盐和白胡椒粉，少许料酒，抓揉均匀腌制10-20分钟。
6、将鱼头中间剖开，与鱼骨一起洗净血污，表面轻洒少许盐，备用。
7、鱼酸菜清洗一下，改刀切小一点儿。
8、炒锅入油，将蒜片下锅爆一下，迅速倒入酸菜翻炒香，放入鱼头鱼骨炒至变色后加入清汤或清水。
9、煮至水开后加入盐，鸡精，白胡椒粉调好味道后再略煮三分钟左右。记着，鱼片已经腌过了，所以汤的味道就不要调太重了。
10、将鱼头鱼骨盛出至容器中，汤留锅中，沸腾的状态下将鱼片倒入轻轻滑散，煮至鱼片完全变色就可以了。
11、煮好的鱼片与汤一起倒入之前盛鱼头的容器中。
12、取适量干辣椒和花椒铺在做好的酸菜鱼表面（集中放），烧一大勺油（多一点儿）至冒烟的状态后迅速的倒在辣椒上面就可以了。
‘陆’ 雅鱼怎样做才好吃呢简单方法噢!
干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。为宫廷宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。 雅鱼属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。干烧法为四川厨师所独创，乃以多量鲜肉汤加味料，将鱼烧至汁干入味，四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。 选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。 菜谱名称 川明参烧雅鱼 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血 基本材料 川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克 制作方法： 1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。 2、将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。 3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。 用法：佐餐食用。 功效：清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽。喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡、气血两亏等症。 按注：川明参又称南沙参主要功效养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干
记得采纳啊
‘柒’ 雅鱼的做法
（1）清蒸雅鱼
材料：雅鱼、绍酒、精盐、猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋
做法：
1、选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。
2、锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。
3、将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成干烧雅鱼。
‘捌’ 雅布萨鱼怎么吃
鱼肉是我们日常生活中比较常见的肉类，鱼肉的味道非常的鲜嫩，而且肉质也比较滑嫩利于人体的吸收，而不同的鱼类有不同的营养成分，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，而砂锅雅鱼是属于一道地方名菜，不仅做法简单，而且口感也非常好，自己在家也可以制作。
砂锅雅鱼的做法是什么?
砂锅雅鱼的制作方法是先将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条。火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时。将水发就鱼片成薄片，沥干水，下人砂锅，2～3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精即成。
用砂锅盛放雅鱼上桌之后砂锅内仍保持沸腾状，对于食客们来说更好食用，味道更加鲜美。做这道菜时需要注意火候和煮的时间要把握好，这样才能在入席后仍保持沸腾状。
食用效果
1、川明参又称南沙参，主要功效是养阴清肺、化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。
2、本药膳清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疗毒疮疡、气血两亏等症。
营养信息
营养素含量(每100克)热量(大卡)62.29碳水化合物(克)0.21脂肪(克)3.94蛋白质(克)6.47纤维素(克)0.02
产地环境
雅鱼产自四川省雅安市雨城区，雅安市地形呈北、西、南地势高，东部地势较低的地理格局。西南、西北边缘地带的极高山(海拔超过5000米以上)终年积雪，低山(海拔500～1000米)仅占4%，在雨城区和名山一带。丘陵与平坝占总面积的6%，多集中于河谷两侧，以青衣江两岸最多。河谷东端出境处海拔627米，为全市最低点。
雅安市气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温在14.1℃～17.9℃间，降雨多，多数县年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之称。湿度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民间有“雅安天漏”的说法，有雨城之称，是四川降雨量最多的区域，适宜养殖雅鱼。
‘玖’ 雅鱼怎么做才好吃
清蒸雅鱼
－ 准备食材 －
雅鱼 2斤
姜 10g
大蒜 20g
大葱 50g
－ 步骤 －
1.先捕鱼，再放盐葱姜蒜码味。
2.大火蒸10分钟
3.放葱丝
4.放李锦记鼓油，热油淋上，开吃
5.这个是鱼头里的骨头，真的有宝剑。