Ⅰ 馅饼的做法视频 馅饼面怎么和
用料
高筋面粉
自来水
怎样和烙馅饼的面的做法
将面粉舀到大碗里。
打开水龙头，小小的水流，如图。
左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
让整个面团粘上干粉。
切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
将面团擀成薄片。
包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。（萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。）
像包包子那样。
准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。
感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。
来回再翻一次，皮会渐渐发白。
七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
盛出。
看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。
这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。
再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。
看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。
最后，祝亲们都能做出完美馅饼。
Ⅱ 馅饼的制作方法与视频是什么
猪肉洋葱馅饼的做法：
准备用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
步骤一：称好所需面粉量。
Ⅲ 厦门大馅饼的做法视频
馅饼的做法
1.用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道
2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的
3.肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀
4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软
5.饼铛倒入一点油，转开，加热
6.手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开（我这步没图，自己拍照不方便，满手是面）
Ⅳ 馅饼面怎么和做法视频
和面:用温水用筷子搅拌,要搅出面筋的,然后放醒三到四个小时后才能用.
2肉馅:肉要先用水和,大约是一斤肉要加四两水到六两水.然后是放豆油.馅要顺着一个方向搅.然后放葱
花姜末,在放酱油,盐味精,鸡粉,然后还是顺一个方向搅.然后为了入味放半个小时在用.
3包的时候记得要用一碗水.包好的放在一个盘子里,然后手沾点油,按成饼