1. 自己在家怎样做豆腐脑
材料：黄豆150克、水1200ml、内酯3克、香葱1根、红油辣酱2勺、生抽少许、温水30克
1、我们先将黄豆洗干净，然后泡在水里过夜，泡发它即可，一定要泡发，这样出汁率才会高
2、将泡好的豆子倒入豆浆机内，加水至1200ml水位线，盖上盖子，选择豆浆制作功能
3、豆浆制作好后，我们将内酯加30克温水融化，然后倒入电饭煲内
4、接着将凉却到85度的豆浆倒入电饭煲内，倒入后用勺子搅拌一下，撇去表面的泡沫，盖上盖子，选择保温功能即可
5、保温15到20分钟即可，成功的豆腐脑是凝固的，没有酸味。
6、做好的豆腐脑加点葱花、红油辣酱、生抽，简单拌拌就已经很香了。简单易学，做了一锅成本不到2块钱，真划算
小贴士：
1、豆浆做好后，一定要用纱布过滤一下，这样做出来的豆腐脑才会更细腻，更好吃
2、豆浆一定要冷却到80——90度，才能和内酯混合，否则会失败，不成形，通常加热好的豆浆，室温放个2分钟左右，就差不多已经降温到85度左右了
(1)在家怎样做豆腐脑视频教学扩展阅读
豆腐脑一道着名的中式传统小吃，不同地方，叫法不同，有些地方则喜欢叫它豆花、豆腐花等，而且不同地方吃法也不同，有些地方喜欢吃咸味的，而有些地方则喜欢吃甜味的，更有些重口味的地方，喜欢吃香辣味的。豆腐脑不仅口感丰富，它的营养也很丰富，它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。要知道，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量
2. 在家做豆腐脑的简单方法
别再买豆腐脑了，一把黄豆，一个鸡蛋，教您自制豆腐脑，清香嫩滑
心得之别再买豆腐脑了，一把黄豆，一个鸡蛋，教您自制豆腐脑
说起嫩滑可口的豆腐脑，这是很多朋友都喜欢的一道美味。尤其是早餐的时候，给家人用黄花菜、木耳以及鸡蛋等食材，加上适当的调味料做成豆腐脑的卤，然后点缀在豆腐脑上面。接下来搭配点包子、油条或者葱花饼等等的面食，这样就是一道非常美味可口的早餐了。而且豆腐脑里面的蛋白质成分也比较多，因此豆腐脑是减脂而且还非常有营养的美味早餐了。但很多朋友都说自己在家做豆腐脑太麻烦，而为了家人还是想着自己在家做早餐比较好，所以对于做豆腐脑不知道如何下手。那么今天二姐就和大家分享一下自己在家做豆腐脑的方法。只需要一把黄豆再加上一个鸡蛋，香甜可口的豆腐脑自己在家就能做了。
教您自制豆腐脑，清香嫩滑
一道美味的豆腐脑，主要都是豆子的清香味道，而且吃起来非常的嫩滑可口，这样才是我们自制豆腐脑的标准，那么我们来详细说一下做法：
【所需的食材】
主材：黄豆一把、鸡蛋一个。
辅材：食盐少许、水少许。
【开始自制豆腐脑】
1、首先我们将黄豆清洗干净，随后我们需要将黄豆浸泡上一段时间，浸泡好的黄豆看起来会大上快一倍，而且摸起来也会稍微软乎一些。
2、随后我们将黄豆放到豆浆机里面，在里面加上适量的清水，我们按照平时喝豆浆的方法做豆浆就可以了。选择一键就能做熟成为豆浆的豆浆机是最好的。如果没有的话我们就需要自己磨好豆浆，然后放到奶锅上面煮熟才可以。做好的豆浆效果如下，这样我们就可以准备自制豆腐脑了。
3、我们用一个滤网并且在底下放一个大碗，这样用来过滤一下豆浆的话，会让做出来的豆腐脑更加细腻。这时候我们需要等豆浆稍微放凉一小会，其实我们可以准备打鸡蛋。
4、碗中打入一个鸡蛋，随后我们在里面放一小点食盐。
5、将鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后，这样我们就可以将晾的稍微温热的豆浆倒入碗中。
6、搅拌之后我们可以看一下效果，这时候我们开水上锅蒸10分钟，然后闷上2分钟即可。
这样我们等足够的时间之后，闷2分钟之后温度就会逐渐降下来，这时候我们打开豆腐脑的蒸锅锅盖，看下做出来的豆腐脑。
3. 怎样自己在家里做豆腐脑
4. 如何在家自制豆腐脑
豆腐脑非常软嫩，调料可以根据自己的口味适当调整，搭配面食就是一份非常棒的早餐！喜欢甜豆腐脑的朋友可以把卤汁换成白砂糖、枫糖浆或者姜糖水，味道也很棒！
【原料食材】 黄豆 150g、清水 1200ml、葡萄糖内脂 3g、木耳、香菇、黄花菜、葱、姜、八角1颗、鸡汤、鸡丝、酱油、淀粉、盐、麻酱、韭花酱、辣椒油、蒜水
喜欢的小伙伴们，一起学起来吧。豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）
步骤5
过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖
步骤6
加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克
步骤7
取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）
步骤8
加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察。
5. 家里做豆腐脑的做法
来跟大家分享一下，如何自己在家中制作美味的豆腐脑，真的是一点都不麻烦。
下面来一起学习一下吧，不过在做之前，我们需要准备一些东西。首先我们需要准备好凝固剂，这是制作豆腐脑的关键。在外面通常他们都会用石膏或者卤水，我们在家中制作的话，没有这种条件，所以可以去淘宝上买一些葡萄糖酸内酯。只需要买上一盒就能制作很多次了，因为一次只需要几克就可以。而且用内酯制作的豆腐会非常的冷，并且量会变大。
然后我们还要准备一个豆浆机，如果没有的话料理机也可以，只要能够磨豆浆就行。不过小编还是非常推荐这样的一个机器，它叫做原汁机，能够更好的模拟石磨操作，保留豆汁原有的味道。
下面我们就开始教学了，感兴趣的朋友一定要认真看呀。
豆腐脑
材料：黄豆150克，水1050克，葡萄糖酸内酯3克
1、首先我们需要先将黄豆提前浸泡一下，浸泡之后再磨出来的豆浆出浆率会更加的高。我们可以提前浸泡好，浸泡的时间，干点其他的事情都可以。
2、能看到肚子膨胀变大了之后，就可以将它里面的水倒掉了，记得要把水分控干。
3、将浸泡好的豆子放到原汁机里面，将它榨成豆浆。如果没有原汁机的话，用其他能够磨豆浆的机器就可以。
4、将磨好的豆子放到滤布上面过滤一下，将里面的豆渣过滤出来。
5、经过过滤的豆汁倒在一个锅里面，然后用大火将它煮开。豆汁一定要完全煮熟，等看到锅中沸腾之后，就将火调小，然后再煮上五分钟。煮好之后的豆浆上面会有一层起泡，用勺子将它撇掉。
6、这个时候我们拿出一个小碗来，然后在里面倒上葡萄酸糖内酯，然后用凉开水将它冲开。
7、等到内酯完全融化在水中之后，就将豆浆倒在这个碗里。要记得一定是豆浆倒在内酯里。
8、倒好之后，我们要用勺子快速的搅拌一下。最后将它放在一旁，可以在它的上面放上块布，或者盖上个锅盖儿。
9、就这样等待十分钟左右就可以了，美味的豆腐脑就制作完成了。
这样制作完成的豆腐脑，看起来非常的有弹性，而且很嫩滑。我们只需要准备一些榨菜丝，将它放到里面，然后再放上一些虾皮，再倒入自己调制好的料汁就可以了。如果你喜欢吃辣的话，可以在里面加一点辣椒油都是可以的，毕竟自己制作就是要根据自己的口味来定
6. 如何自制豆腐脑
7. 家庭做豆腐脑的方法
豆腐脑是很多地区、很多人喜爱的早点。 但豆腐脑只在早晨有售，非早点期间想吃怎么办？自己做啊！做上一大锅热乎乎的豆腐脑，在家美美地吃！ 豆腐脑不光细嫩柔软、口感润滑，味道诱人，还有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效 豆腐脑是传统小吃，南北方都有，但各地口味不同，北方多爱卤味，南方则爱辣味或甜味。我家做的是卤味的。
主料5人份
豆腐(内酯)2盒
木耳(水发)15克
黄花菜15克
辅料
香菜1碗
香葱1碗
淀粉20克
酱油20毫升
香油10毫升
鸡蛋2个
步骤1豆腐脑的做法大全
将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段
步骤2豆腐脑的做法图解
香葱和香菜洗净，切好
步骤3豆腐脑的家常做法
取出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用
步骤4豆腐脑的简单做法
炒锅内放少许油，先放葱姜，炒出香味
步骤5豆腐脑怎么吃
再倒入木耳和黄花，翻炒
步骤6豆腐脑怎么做
倒入一大碗开水，再倒入调汁儿，烧开
步骤7豆腐脑怎么炒
打开盒装内脂豆腐包装
步骤8豆腐脑怎么煮
用大勺横向将豆腐舀入，放入开锅里
步骤9豆腐脑怎么炖
烧开入味后，淋入水淀粉勾芡
步骤10豆腐脑怎么煸
淋入鸡蛋液
步骤11豆腐脑怎样煸
最后撒入香菜或青蒜，关火。豆腐脑做好啦，盛入碗中，还可以加少许蒜泥和辣椒油，开吃吧
8. 自己在家怎么做豆腐脑
取出适量干黄豆泡上十个小时，在夏天泡的时候记得多换水，把泡好的豆子放在磨豆机中，并在里面加入清水，磨出豆浆，把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤，用少许凉开水稀释内脂，把豆浆煮开后再保持两分钟再关火，等到豆浆的温度降到80到90度的时候，再把内胆水倒进去，同时要用勺子从上到他到下搅拌，最后盖上盖子使温度保持，15分钟后豆腐脑就凝固了，然后再把豆腐脑盛到小碗里面，在里面倒上自己喜欢的调料即可食用。
豆腐脑的营养价值
1、补充营养
豆腐脑中含有大量的精华，营养物质非常丰富，富含蛋白质以及钙铁磷等镁等微量元素，人体食用之后可以为人体补充丰富的优质蛋白和微量元素，促进人体更好地成长。
2、补钙
豆腐脑中的钙质非常丰富，有专家研究过，在通常情况下，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，缺钙的人人可以适量食用豆腐脑以补充钙质，而且其中的钙质还对牙齿、骨骼的生长发育具有良好的促进作用。
3、增强食欲
豆腐脑中的大量矿物质有增强食欲，促进肠胃消化的作用。很多人食欲不振患者可以适量食用豆腐脑增强食欲，保证肠胃道的健康。
4、预防心脑血管疾病
豆腐脑中的含有的一些物质可以有效预防心脑血管疾病，这是因为豆腐脑中含有的胆固醇比较低，因此高血脂患者、高血压患者、高胆固醇症患者、动脉硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐脑来辅助治疗。
9. 在家该如何做一份方便美味的豆腐脑
作豆腐脑的基本原理都是通过添加的石膏或内酯使豆浆中的蛋白质凝固。
做法一
家庭型制作方法：添加石膏。
1、点浆：将适量石膏用少量水调开，用量为豆浆量的千分之三至五，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到95℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
做法二
家庭型制作方法：添加葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
1、点浆：将适量葡萄糖内脂用少量水调开，用量为豆浆量的千分之一至二，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到85℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
做法三
【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇
【调料】：酱油鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
10. 如何在家里做豆腐脑
家庭做豆腐脑方法和步骤
1. 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。
11. 水烧开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。（可以用一根竹签试一下，竹签能立住就是蒸好了）